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啤酒花生燜豬手
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曼雲染墨丶若流雲

這是一道能量滿滿的肉肉菜，用啤酒代替了水來燜，使得豬手更加地香軟，並且還帶著一絲啤酒獨有的香味，起到了去腥增香的作用，非常好吃，花生也是顆顆粉糯，最後湯汁還泡了飯，吃得那叫一個過癮。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬手 800g
花生米 100g
油 適量
啤酒 750ml
生抽 1.5湯匙
鹽 1茶匙
糖 1.5茶匙
蠔油 1湯匙
老抽 2茶匙
姜 3片
料酒 1湯匙
米酒 1湯匙
草果 1顆
八角 2個
桂皮 5g
香葉 5g
幹辣椒 15g
小蔥 2根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    豬手洗淨，用清水浸泡2小時，期間不時更換清水。
  • 步驟 2/11
    冷水入鍋，開火，焯去血汙。
  • 步驟 3/11
    再次沖洗乾淨，瀝乾水備用。
  • 步驟 4/11
    開小火，放油，把姜，蔥，香葉，八角，桂皮，幹辣椒炒香。
  • 步驟 5/11
    豬手入鍋翻炒。
  • 步驟 6/11
    表皮微黃時，烹入米酒，繼續炒香。
  • 步驟 7/11
    加入鹽，糖，生抽，蠔油，老抽翻炒至上色。
  • 步驟 8/11
    倒入啤酒，淹沒食材。
  • 步驟 9/11
    放入提前泡發好的花生米，大火燒開。
  • 步驟 10/11
    轉入電壓力鍋中，壓制30分鐘，
  • 步驟 11/11
    從電壓力鍋中倒加炒鍋，大火收汁，即可盛盤。
小貼士

1.豬手事先用清清水浸泡2小時，期間不時地更換清清水，可起到去腥氣的作用。

2.選用一般的啤酒就可以了。

3.用壓力鍋更省時，並且燉出來的豬手更加地軟糯哦。

釋出於 2019-12-24
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