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滋補花生燉豬手
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艾海珍亭

滋補花生燉豬手

時間:1-2小時
食材
豬蹄 1只
花生 200g
油 適量
鹽 適量
姜 1塊
蔥 適量
香葉 1片
豆瓣醬 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    備好所需食材
  • 步驟 2/11
    花生洗淨後用水泡一個小時至花生脹開
  • 步驟 3/11
    豬手冷水下鍋焯去血水和浮沫（加點花椒粒去腥）
  • 步驟 4/11
    薑切片狀，蔥把蔥白部分切段，蔥葉挽成一個結備用
  • 步驟 5/11
    熱鍋溫油先稍微爆一下蒜片和香葉
  • 步驟 6/11
    加入豬手塊翻炒至水分收幹，再放豆瓣醬和蔥白混合炒均提味
  • 步驟 7/11
    一次性加入足夠的水煮開
  • 步驟 8/11
    把泡好的花生放在電飯鍋中
  • 步驟 9/11
    燒開的豬手湯直接倒在花生上面，放上蔥圈
  • 步驟 10/11
    蓋好蓋子煲一個半小時至豬手酥爛，撈起蔥葉放鹽調味即可
  • 步驟 11/11
    裝盤加少許蔥花點綴
小貼士

豬手一定要處理乾淨，焯水時加花椒粒去異味更好；

花生泡脹後更容易燉爛。

個人喜歡放豆瓣醬提味，不喜歡的可以不放。

釋出於 2019-10-17
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