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花甲燉豬手
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邊洋極度心寒樊漍

豬手用青紅野山椒燒燉好後，加入花甲一起煨煮而成；酸辣鮮美的一道花甲燉豬手！

時間:30分鐘-1小時
食材
豬蹄 600g
油 適量
鹽 適量
花甲 250g
青野山椒 適量
紅野山椒 適量
姜 適量
小蔥 適量
啤酒 適量
胡椒粉 適量
雞精 適量
白糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    豬手燒去毛洗淨斬成小塊
  • 步驟 2/12
    花甲用清水漂淨泥沙，然後洗淨外殼
  • 步驟 3/12
    生薑切片，典林牌青紅野山椒各適量
  • 步驟 4/12
    鍋熱去底油，倒入豬手
  • 步驟 5/12
    小火把豬手炒香，炒至成有點金黃色
  • 步驟 6/12
    倒入野山椒、薑片一起炒香
  • 步驟 7/12
    倒入半瓶啤酒
  • 步驟 8/12
    大火蓋上鍋蓋，水開煮兩分鐘
  • 步驟 9/12
    再加入適量的水和泡野山椒的水燒開，倒入高壓鍋內上氣壓15分鐘
  • 步驟 10/12
    高壓鍋洩氣後將豬手連湯倒回鍋內，調入適量的鹽和胡椒粉
  • 步驟 11/12
    倒入花甲，煮至花甲開口
  • 步驟 12/12
    加入適量的雞精、白糖、蔥段炒勻，即可起鍋裝盤。
小貼士

豬手如果不用高壓鍋壓水要一次性加夠，小火要煮一個多小時才會透；用高壓鍋壓上氣壓15分鐘後讓它自然洩氣在開蓋！

釋出於 2019-07-03
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