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香菇燉豬手
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冰雪七色花愛戀

香菇燉豬手

時間:30分鐘-1小時
食材
豬前手 600g
幹香菇 150ml
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
老抽 適量
蒜頭 1個
八角 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    幹香菇買回來用熱火泡發。
  • 步驟 2/10
    豬手，皮上的毛用刀片刮乾淨，切小件。
  • 步驟 3/10
    豬手切小件後用溫水抓洗乾淨。
  • 步驟 4/10
    幹香菇泡軟後，剪去菇蒂。
  • 步驟 5/10
    砂鍋裡放水。
  • 步驟 6/10
    倒入豬手。
  • 步驟 7/10
    倒入香菇和蒜頭，八角和老抽。
  • 步驟 8/10
    加適量水。
  • 步驟 9/10
    加蓋煮開水，用筷子鬆一下底部，以防粘底。
  • 步驟 10/10
    燉至肉軟就差不多了，豬手燉出來的肥油基本被香菇吸去了，所以，此菜肥而不膩，很下飯。
小貼士

鹽要最後加。太早加入的話，會加快肉類蛋白質的凝固，使肉塊縮小變硬，不易燒酥，影響口感和湯的味道。

釋出於 2020-01-07
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