香菇燉臘肉是媽媽愛做的一道臘肉菜，那時候每到年過完了，家裡都剩有臘肉、香菇，媽媽就把臘肉提前泡泡，香菇也是熱水泡泡，媽媽特別乾淨，是打理家務的好手，所以把臘肉清洗的特別乾淨，又是用涼水泡泡，又是用熱水清洗，香菇也是用熱水泡，用涼水清洗很多遍，每次都把香菇清洗的成清水，直到現在我每次做香菇，也是學媽媽的清洗法，清洗很多遍。媽媽說乾的香菇必須用熱水泡很好久，才能把香菇泡開