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香辣燉豬手
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痛苦panic

自從前兩天做燉煮鍋做了“無人照看”版醬雞爪，發現用“意式燉飯”功能可以醬、燉出各種肉類，便決定用最不容易燉爛的豬手再次考驗一下這個鍋子的功力！

為了讓豬手燉爛燉糯，要把水放足，量大一些不要緊，慢慢都會收幹，而且全程不用人照看。

時間:1-2小時
食材
豬手 1個
桂皮 1小塊
麻椒 20粒
花椒 20粒
八角 1個
五香粉 3g
白砂糖 10g
薑片 3片
大蔥 5g
料酒 15ml
生抽 15ml
老抽 5ml
辣醬 30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    豬手用冷水浸泡15分鐘。
  • 步驟 2/7
    啟動“乾煸”模式，預熱2-3分鐘，其間將大蔥切段，薑切片。
  • 步驟 3/7
    內膽中倒入少許油，將所有幹調料放入，煸炒出香味。
  • 步驟 4/7
    放入辣醬，繼續煸炒出香辣味。
  • 步驟 5/7
    放入豬手，然後再放入生抽、老抽、五香粉和料酒，翻炒均勻並聞見豬手的味道。
  • 步驟 6/7
    倒入開水至內膽的最高水位。
  • 步驟 7/7
    切換至“意式燉飯”功能，蓋上鍋蓋待模式完成，全程大約1.5個小時。
小貼士

耀婕的貼心提示：

1. 買豬手時可麻煩店家將豬手跺成小塊，通常1個豬手可切成6小塊。

2. “意式燉飯”模式完成時還有剛剛沒過豬手的湯汁，如果希望湯汁更少，可繼續切換成燜飯模式，將湯汁繼續收幹。

3. 辣醬可以選擇自己喜歡的任意口味，由於辣醬中已有鹽份，無須再加鹽。

釋出於 2023-04-12
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