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火腿香菇燉雞湯
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書柳歐買嘎絲

香菇--真菌皇后,素有"山珍之王"之稱,是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。香菇中麥角甾醇含量很高,對防治佝僂病有效;香菇多糖(β~1,3葡聚糖)能增強細胞免疫能力,從而抑制癌細胞的生長;香菇含有六大酶類的40多種酶,可以糾正人體酶缺乏症;香菇中的脂肪所含脂肪酸,對人體降低血脂有益。

火腿,是經過醃製或熏製的豬腿。火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪,十多種氨基酸、多種維生素和礦物質;火腿製作經冬歷夏,經過發酵分解,各種營養成分更易被人體所吸收,火腿肉性溫,味甘鹹,具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。

雞肉味道鮮美且有營養。雞肉含豐富蛋白質,其脂肪中含不飽和脂肪酸,故是老年人和心血管疾病患者較好的蛋白質食品。對體質虛弱,病後或產後用雞肉或雞湯作補品食用更為適宜。可用於虛勞瘦弱、骨蒸潮熱、脾虛洩瀉、消渴、崩漏、赤白帶、遺精等。

火腿香菇燉雞湯,既有火腿的鹹鮮,還有雞肉的美味,在加上香菇的香,這個湯想不好吃都難。

食材
1000g
金華火腿 50g
香菇 100g
適量
料酒 適量
生薑 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    香菇清洗乾淨,用溫水泡發20分鐘左右
  • 步驟 2/12
    雞清洗乾淨,切成大塊
  • 步驟 3/12
    鍋中加入清水,放入雞塊
  • 步驟 4/12
    大火煮至沸騰後將雞塊撈出,清洗去血汙後切成小塊
  • 步驟 5/12
    火腿切成薄片
  • 步驟 6/12
    將火腿片鋪在電壓力鍋的底部
  • 步驟 7/12
    在鋪上泡發好的效果和生薑片
  • 步驟 8/12
    放入雞塊
  • 步驟 9/12
    加入料酒和適量的水,包括前面泡髮香菇的水
  • 步驟 10/12
    開啟電壓力鍋,用雞肉檔
  • 步驟 11/12
    待壓力鍋程式結束,壓力閥落下後即可開啟壓力鍋,這時可根據自己的口味加適量的鹽調味
  • 步驟 12/12
    將雞湯裝入事先預熱好的砂鍋裡上桌,美味的火腿香菇燉雞湯吃起。
小貼士

因為火腿比較鹹,一般情況下就不要在加鹽調味了,不過因人而異,可根據個人口味掌握。

釋出於 2022-09-11
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