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香菇燉雞湯
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覓芹逢

好湯貴在食材新鮮，新鮮食材怎麼做都好吃，忘了拍過程圖，不過燉湯也沒什麼複雜的步驟。

時間:1-2小時
食材
柴雞半隻 850g
幹香菇 10朵
甜玉米 1根
胡蘿蔔 1根
紅棗 6個
桂圓 6個
香蔥 一把
姜 3片
花椒 適量
八角 2個
香葉 3片
桂皮 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    雞塊一定要涼水沖洗並浸泡，目的是去除血水，然後再綽水，進一步把血沫子逼出。綽好後用溫水沖洗乾淨。這是保證雞肉不腥的最重要步驟。
  • 步驟 2/3
    然後就把綽好的雞塊和其他的配菜（幹香菇要提前泡好，玉米切段兒，胡蘿蔔切塊），配料（香蔥打結，其他碎料最好放料包裡）全部放入鍋中，加冷水，我用的高壓鍋，半個小時就好了。
  • 步驟 3/3
    最後出鍋放鹽，根據口味一點點試，鹽不宜放多。成了，真的很鮮。
小貼士

我買的整隻雞，煮湯用的都是肋骨等不太好的地方的肉，剩餘的肉還可以做一頓三杯雞哦。

釋出於 2018-07-17
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