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花生燜豬手
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厥酵教約繕

去年回家過年時給家人做了這道菜，很受歡迎!對……是過年哦!家人跟親們反應都一樣，大過年吃油膩食物太多，豬手更油膩，我買只豬手回去他們都說浪費!可上桌後很快就吃光了……有位更逗“好吃是好吃就是你為什麼煮那麼燙呢，燙到我啦!”，拜託!大哥你這怎能怪我呢!是你自己不等放涼點就吃!(他是聞到香味沒等我裝碟就直接在鍋裡夾來吃了!)

食材
豬手 半隻
花生 適量
姜 一小塊
蒜 3瓣
料酒 一小勺
老抽 一小勺
醬油 一勺
白糖 一勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    先洗淨花生放鍋里加入適量清水燒開後關火泡一個小時撈出備用。
  • 步驟 2/4
    豬手洗一下放入鍋里加適量水，一小勺料酒燒開焯一下撈出，清理乾淨毛毛(焯水後的豬毛很好清理)
  • 步驟 3/4
    鍋里加入香油，一勺白糖煮微黃後放入豬手，加入一小勺老抽，翻炒均勻。
  • 步驟 4/4
    將花生、豬手、大蒜拍碎、薑切片放入高壓鍋，加入500ml水，一勺醬油，上汽後壓10分鐘(喜歡吃軟點的可以壓久點，同時水也要加多點)等下汽後不蓋蓋子大火收汁。
小貼士

等高壓鍋下汽後可直接裝碟開吃，也可移到瓦煲裡收汁，瓦煲收汁比高壓鍋裡收汁更美味。收汁到上色就好，留點醬汁!(不想多洗一個鍋就直接用高壓鍋吧，我多數都愉懶)

不同牌子的醬油鹹淡不一樣，收汁時試下，進行調整。

釋出於 2019-01-18
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