粵菜中蒸菜特別特別多，廣東人喜歡原汁原味。無雞不成宴，所以很多時候我們會蒸雞，蟲草花蒸雞、豉汁蒸雞、冬菇蒸雞、雲耳真雞等等。荷葉更是經常在粵菜中出現，蒸肉類的時候加入荷葉，清楚解膩。葉子喜歡吃雲耳，雲耳的叫法來自哪裡還真不清楚，其實也就是木耳。木耳味甘，性平，豐富蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等，還有胡蘿蔔素、維生素煙酸等，被譽為“菌中之冠”。能益氣強身，有活血效能，並可防治缺鐵性貧血等以及疏通腸胃，潤滑腸道。雞能溫中補脾，益氣養血，補腎益精。具體營養和不同雞的品種有所不同，身體虛弱、畏寒怕冷多吃。