貌似從今年開年，“環保低碳”就成為了最熱門的討論話題，低碳生活成為時尚人士追求的主流生活方式。所謂“低碳”，有點返璞歸真的味道，直白點說，就是要節約資源的同時，做好回收再利用。節約資源，在咱老百姓的日常生活中，不外乎節水、節電、節氣…一句話：能節約的，千萬別浪費。

做蒸雞，最好選擇小雞或者雞腿肉，這樣才能保證肉質的嫩滑，輔料可以隨意，藥材、山珍、乾貨，都是不錯的選擇。整個蒸制的過程中，食材的風味和營養精華幾乎絲毫不失，蒸熟後的雞肉嫩粉、澄亮金黃的原汁滲出，未及品嚐，那誘人的鮮香和熱氣撲面而來、頃刻沁入心肺。嘗一口，雞肉鮮嫩入味，雞湯鮮美清甜，醇香的味道久久繞於舌尖，淡淡的甘甜回味悠長。

既然要環保低碳，那即使在咱的小廚房裡，也要時刻貫徹節約的好習慣才對。仔細想想，節約的方法還真不少，最簡單的，改變一下烹飪方式，就可能節約不少煤氣或者天然氣的用量。相比起煎炒烹炸，“蒸”可以大大節約用氣成本，因為蒸的原理是利用水沸後產生的水蒸氣為傳熱介質，從而使食物烹飪至熟，無疑是最節能的方式了。

除去節省能源，蒸菜的營養也是別種烹飪方式無法取代的。蒸制的菜餚一般在加熱過程中會處於封閉狀態，直接與水蒸汽接觸，並且由於通常加熱時間較短，水分不會大量蒸發，可以最大程度地保持菜餚的原形、原汁、原味，並且充分鎖住食材的水分和各種營養。

另外，蒸出來的菜口味鮮香、色澤鮮亮、軟嫩適口，往往具有滋補美容、營養健康的養生功效。所以，倡導“低碳生活”，追尋健康理念，就一定不能忽略“蒸”的營養和價值。特別是對於生活節奏快、工作壓力大的現代人，常常容易燥熱上火、傷脾胃，蒸菜以水滲熱，陰陽調劑，對降火去燥頗有益處。