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香菇木耳燉雞腿
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賣蘿蔔的小蘿北

我不是特別能吃肉，但是卻愛吃和肉類一起燉出的鍋邊素，例如：和豬肉燉的粉條、和雞肉燉的土豆、和魚燉的豆腐、、、今天這道燉雞腿也不例外，香菇和木耳真是搶盡了風頭，這二味菌類不但營養豐富，吸吮了雞腿的香味之後，更是獨具風味，雞腿也被其掩蓋了濃膩，更顯清香！

時間:10-30分鐘
食材
雞腿 1000g
香菇 適量
黑木耳 適量
大蔥 1根
姜 4片
花椒 適量
大料 適量
豆油 適量
醬油 2匙
料酒 2匙
陳醋 1匙
精鹽 3小勺
味精 2小勺
綿白糖 3小勺
水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    木耳提前泡發。
  • 步驟 2/15
    鮮香菇去根，撕成小塊。
  • 步驟 3/15
    香菇放入沸水中焯5成熟。
  • 步驟 4/15
    撈出控水備用。
  • 步驟 5/15
    鍋裡放入底油，放入剁好的雞腿，煸炒出一部分雞油，再放入切好的蔥姜，翻炒出香味。
  • 步驟 6/15
    放入醬油。
  • 步驟 7/15
    放入沒過雞腿的水。
  • 步驟 8/15
    放入料酒。
  • 步驟 9/15
    放入花椒和大料。
  • 步驟 10/15
    放入精鹽。
  • 步驟 11/15
    放入白糖。
  • 步驟 12/15
    放入陳醋。
  • 步驟 13/15
    關火後，將食材放入電壓力鍋裡。
  • 步驟 14/15
    放入泡發的木耳和焯好的香菇。
  • 步驟 15/15
    上下翻拌均勻。蓋上高壓鍋蓋，壓至雞肉熟爛後，放入味精即可。
小貼士

1 木耳要提前泡發，如果來不及，可用溫水泡發，縮短泡發時間。

2 香菇撕小塊是方便入味。

3 我用的雞腿是大的琵琶腿，肉皮油多，燉出來很香。

4 我將雞腿炒好調好味後，放入高壓鍋裡，這樣可以縮短烹飪時間，如果沒有高壓鍋，可放入多一點的水，將木耳和香菇一起和雞腿燉至熟爛。

釋出於 2019-07-03
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