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香菇銀耳溜雞腿肉
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漳估傅衷砂

香菇銀耳溜雞腿肉

時間:10-30分鐘
食材
雞腿肉 200g
幹香菇 10g
銀耳 1/2個
油 適量
蔥花 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    蒜片 薑片
  • 步驟 2/14
    雞腿肉兩塊
  • 步驟 3/14
    雞腿肉切成小塊，加入糖、鹽、生抽、花雕酒、少許老抽、少許生粉、油醃製10分鐘以上
  • 步驟 4/14
    銀耳泡發
  • 步驟 5/14
    泡發後的銀耳焯水撈起
  • 步驟 6/14
    焯水後的銀耳切小塊
  • 步驟 7/14
    香菇泡軟
  • 步驟 8/14
    切絲
  • 步驟 9/14
    鍋裡下油下薑片和蒜片，再下香菇煸炒，一定要把香菇炒得變幹一點，炒出香味來
  • 步驟 10/14
    再下雞肉翻炒
  • 步驟 11/14
    雞腿肉翻炒到有點焦黃後，下少許花雕酒繼續翻炒
  • 步驟 12/14
    加入少量的水，再加入銀耳，翻炒至水份收幹
  • 步驟 13/14
    最後加入蠔油翻炒均勻
  • 步驟 14/14
    撒上蔥花即可
小貼士

1、選用雞腿肉比較嫩滑

2、香菇要先煸炒出味再下雞腿肉，而且加入水份不要太多，否則香菇會煮的太軟而且嚼起來不香

3、銀耳要焯水縮短燜炒時間，

4、銀耳最後才下，讓銀耳吸取湯汁即可

釋出於 2020-09-14
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