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香菇木耳燜雞
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惱弛址儔斬

最近總去牙村的一家中餐館吃木耳燜雞，自己和老公都超喜愛，可也不能老是這麼敗家啊，於是決定回家做！

食材
雞大腿 4個
小蔥 1根
姜 5-6片
料酒 2勺
豉油雞汁 2勺
生抽 4勺
幹木耳 10朵
幹香菇 8朵
冰糖 2個
開水 500ml
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    幹木耳和香菇泡發，去除根部，洗乾淨
  • 步驟 2/12
    蔥切斜片，姜切薄片
  • 步驟 3/12
    雞大腿洗乾淨，去肥油，再清理一下沒撥乾淨的毛
  • 步驟 4/12
    雞腿剁成小塊，雞腿用斬骨刀很好剁開，不用緊張
  • 步驟 5/12
    用料酒和豉油雞汁抓勻，醃15分鐘
  • 步驟 6/12
    鍋內放一點油，燒熱一點，倒入雞腿，開始翻炒
  • 步驟 7/12
    要有一點耐心，炒到把雞皮的油都逼出來，雞塊的四面微焦，像圖上那個效果就可以了
  • 步驟 8/12
    然後放入蔥姜，炒出香味
  • 步驟 9/12
    再放入木耳和香菇，繼續大火炒
  • 步驟 10/12
    然後放入生抽，料油，冰糖，繼續炒，炒到鍋裡沒有什麼水汽
  • 步驟 11/12
    加入大概500ml左右開水，大火燒開後，轉中小火燉20-40分鐘，根據雞塊大小不同來調整
  • 步驟 12/12
    最後大火收汁，加適量的鹽就可以出鍋啦！
釋出於 2018-12-18
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