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西葫蘆香菇木耳蒸餃
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笛號蹤峙綻

給爺倆製作了豬肉西葫蘆餃子，這次為了省事，除了豬肉換成了蝦皮和雞蛋，其它的材料都與肉餃子一樣，這個餃子可是比肉餃子好吃呢。

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 100g
西葫蘆 150g
油 適量
鹽 適量
黑木耳 少許
香菇 少許
蝦皮 少許
雞蛋 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    用熱水和好燙麵麵糰和用西葫蘆湯汁和好的冷麵團餳製片刻（具體方法見豬肉西葫蘆蒸餃）
  • 步驟 2/19
    兩種麵糰混合揉勻，成光滑麵糰
  • 步驟 3/19
    西葫蘆去皮、洗淨、擦成細絲；
  • 步驟 4/19
    將泡好的黑木耳和香菇切碎
  • 步驟 5/19
    鍋中倒入少許油
  • 步驟 6/19
    將打散的雞蛋倒入鍋中
  • 步驟 7/19
    快速劃散
  • 步驟 8/19
    再倒入蝦皮
  • 步驟 9/19
    炒均勻
  • 步驟 10/19
    倒入黑木耳和香菇碎
  • 步驟 11/19
    再放入絲西葫蘆
  • 步驟 12/19
    加入少許鹽
  • 步驟 13/19
    攪拌均勻即可餡料
  • 步驟 14/19
    麵糰做好劑子，擀成麵皮
  • 步驟 15/19
    包入餡料
  • 步驟 16/19
    包好的餃子
  • 步驟 17/19
    鍋中水開，碼入餃子生胚。
  • 步驟 18/19
    旺火蒸10分鐘即可。
  • 步驟 19/19
    美美的享受這鮮香的餃子吧。
小貼士

蒸餃用燙麵做，軟中有韌口感好。

西葫蘆水分很多，為了避免餡料水分多不好操作，可以擠掉部分菜汁。

使用水分較多的食材做餡料，加入食油拌勻可以避免混合餡料時出水太多。

釋出於 2022-03-10
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