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腐乳豆豉蒸雞
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橙迪頓拼鑰

第一次聽說這樣的吃法，不過對於腐乳和豆豉我都喜歡，蒸制的菜餚也是我所喜愛的，於是跟著西馬老師學習製作腐乳豆豉蒸雞。

從製作步驟來看過程並不複雜，先將雞腿肉醃製入味，然後入鍋蒸制。我前一天晚上醃製的雞肉，處理方法與老師的不同，購買雞腿時讓商家切好了塊，一是為了減化自己切塊的麻煩，二是感覺這樣更容易入味。而蒸制時也是採用了簡便省時的工具--i電壓力鍋，三十分鐘輕鬆搞定。只是沒有足夠大的漂亮的器皿，滿滿一大碗，很是影響賣相呀，不過看出實惠來沒有，自己製作就是這樣任性，哈哈。

時間:1-2小時
食材
雞腿 2只
土豆 300g
腐乳 適量
豆豉 適量
生抽 適量
白糖 適量
蔥姜 適量
料酒 適量
檸檬 半個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    雞塊用清水浸泡出血水
  • 步驟 2/14
    雞腿洗淨，用叉子紮上幾個小孔，為了更好的入味，其實已經切成了雞塊省略此步也可以。
  • 步驟 3/14
    準備好黑豆豉和腐乳
  • 步驟 4/14
    取一大碗，在碗上套個食品袋，加入雞腿和所有輔料。
  • 步驟 5/14
    把食品袋封嚴，用手輕輕的揉搓，使調料均勻的裹上雞腿。放入冰箱冷藏至少2小時以上，我放置了一夜。
  • 步驟 6/14
    土豆洗淨去皮，切成小的滾刀塊。
  • 步驟 7/14
    將一半的土豆塊，放入容器底部。
  • 步驟 8/14
    土豆塊上面碼上一層雞肉。
  • 步驟 9/14
    再放入一層土豆塊，碼上一層雞肉
  • 步驟 10/14
    最後澆上醃製雞肉的湯汁。
  • 步驟 11/14
    放入電壓力鍋中，隔水蒸制
  • 步驟 12/14
    我選擇了30分鐘。
  • 步驟 13/14
    蒸熟後香氣四溢
  • 步驟 14/14
    上面點綴上蔥絲和紅椒，看著還有食慾吧。
小貼士

雞塊不要切的過小，土豆塊要切得小一些，這樣更易於成熟；

可以將雞肉提前切成小塊，這樣更易於入味。

要想食材入味透徹，至少要醃製兩個小時以上，我醃製了一夜，味道很不錯。

我選擇了用電壓力鍋蒸制，可以根據自己的實際情況選擇，電壓力鍋更省時一些。

釋出於 2023-11-01
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