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豆豉蒸雞根
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顧慕雙灸

豆豉蒸雞根肉質細嫩，滋味鮮美。雞根含有豐富的維生素A、維生素B16、維生素C、維生素D，雞肉是人體吸收較好的肉類。豆豉蒸雞根，保持雞的原有營養還開胃。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞根 500g
油 2ml
鹽 3g
豆豉 5g
生粉 5g
蒸魚醬油 3ml
料酒 1ml
生薑 5g
八角 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    雞根洗淨，瀝乾水。
  • 步驟 2/7
    清水煮沸，放入煮沸，放入雞根炒熟；
  • 步驟 3/7
    雞根撈出瀝乾水，生粉加適量水調均、再與鹽、油、蒸魚醬油、料酒調均，與雞根拌均醃製5分鐘；
  • 步驟 4/7
    醃製好的雞根上面放生薑絲、豆豉、八角；
  • 步驟 5/7
    清水煮沸；
  • 步驟 6/7
    放入雞根，隔水蒸
  • 步驟 7/7
    中火蒸約25分鐘即可。PS:火的大小、雞根大小，以及鍋不同，蒸煮時間略有不同。
小貼士

1.雞根焯水，可以去血腥；

2.雞根要醃製才入味；

3.蒸雞要用中火。

釋出於 2020-08-10
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