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腐乳豆豉蒸雞
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麻木不人賁唄中

聞起來香味撲鼻，操作起來卻非常簡單的菜餚，雞肉的熱量遠遠低於豬肉的熱量，略多吃些也不怕。即使是廚房新手做起來也能得心應手。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞腿 750g
土豆 350g
紅腐乳 2塊
豆豉 50g
鹽 1g
糖 1小勺
蔥 半棵
姜 2片
蒜 3瓣
生抽 1湯匙
香葉 1片
澱粉 15g
腐乳汁 1湯匙
料酒 1湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    雞腿洗淨斬塊控淨水分
  • 步驟 2/9
    豆豉里加一小勺的油和10克料酒，開水入鍋蒸10分鐘取出備用
  • 步驟 3/9
    蔥切段、薑切片、蒜拍扁、加入剁好的雞塊、調料拌勻
  • 步驟 4/9
    最後加入蒸好的豆豉和澱粉抓勻，醃製3-4小時
  • 步驟 5/9
    土豆切滾刀小塊
  • 步驟 6/9
    將土豆塊放入容器底部。
  • 步驟 7/9
    再碼上雞塊，最後放上一個香葉澆上醃製雞肉的湯汁
  • 步驟 8/9
    入蒸鍋，隔水大火蒸40-50分鐘即可
  • 步驟 9/9
    把蒸出來的湯汁倒入炒鍋燒開勾人適量水澱粉成薄芡
小貼士

1：豆豉加油和料酒上鍋蒸，可以增加豆豉的香味和去除豆腥味。

2：雞塊里加澱粉可以使雞塊嫩滑。

3：蒸的時間比較長，鍋裡的水要寬一些。

釋出於 2019-07-18
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