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腐乳豆豉雞翅煲
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羽逸之光糜

西馬老師的蒸雞翅方法啟發我做了這道腐乳豆豉雞翅煲，相比於蒸的，雞翅用砂鍋煲之後更入味，也很嫩滑，土豆吸收了雞翅的湯汁，味道很好，特別配米飯哦。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞翅中 6個
翅根 5個
土豆 1個
腐乳 一塊
腐乳汁 5g
豆豉 35g
生抽 15ml
料酒 20ml
白糖 5g
蔥 15g
姜 10g
幹辣椒 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    蔥斜著切小段、姜切絲，幹辣椒剪成圈。
  • 步驟 2/13
    雞翅中、翅根解凍。
  • 步驟 3/13
    雞翅洗乾淨之後斬成塊備用。
  • 步驟 4/13
    將所有輔料倒入雞翅中。
  • 步驟 5/13
    用手抓勻後醃製，我用的是一次性手套。
  • 步驟 6/13
    土豆洗乾淨後去皮切成滾刀塊，切小點更容易熟。
  • 步驟 7/13
    切好的土豆鋪一半在碗底。
  • 步驟 8/13
    然後把一半醃好的雞翅均勻碼在土豆上面。
  • 步驟 9/13
    再把剩下的土豆塊放在剛才碼好的雞翅上面。
  • 步驟 10/13
    最後在上面鋪上剩下的雞翅以及醬汁。冷水入鍋，隔水蒸30分鐘即可。
  • 步驟 11/13
    蒸好的雞翅倒入砂鍋中，儘可能把土豆鋪在下面。
  • 步驟 12/13
    加適量熱水小火煲10分鐘，中間多攪動幾次，防止糊鍋。
  • 步驟 13/13
    雞翅煲做好了~
小貼士

1、雞翅醃製的時間沒有要求，當然長一點更入味，短一點也沒關係，因為砂鍋可以幫助更好地入味。

2、土豆塊切小一點，太大的話煲的時間就要長一些，不然太硬不好吃。

3、配料的量自己可以隨意，我寫的僅作為參考，畢竟每個人的口味不同。

釋出於 2019-06-28
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