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豆豉雞翅煲
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無關痛癢吉

豆豉的味道很香，大豆對人體有很多好處，所以適合常吃，用豆豉料來做一些肉菜也是很香的，在做豆豉雞翅煲的時候下面加入土豆和胡蘿蔔墊底，讓菜吸收了肉中的精華，吃起來更香。

食材
雞翅根 200g
土豆 100g
胡蘿蔔 100g
豆豉 50g
糖 3g
油 300ml
老抽 5ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將土豆和胡蘿蔔切成0.5cm厚的大片。
  • 步驟 2/7
    起鍋熱油，將土豆片放在油中炸至外皮金黃並有些硬撈出控油。
  • 步驟 3/7
    將油倒出，鍋中加入豆豉和蔥煸香。
  • 步驟 4/7
    加入焯燙好的雞翅和糖、老抽煸炒幾分鐘。
  • 步驟 5/7
    將略過油的胡蘿蔔片鋪在沙鍋底部，加入適量蔥段。
  • 步驟 6/7
    將炸好的土豆片鋪在胡蘿蔔上面。
  • 步驟 7/7
    將雞翅擺在土豆上，加清水蓋上蓋子小火燉一小時左右即可。
小貼士

胡蘿蔔圖用油煸炒一下再鋪在底部可以防止粘鍋，也能讓胡蘿蔔的營養釋放出來。

豆豉中有鹹味可以不用放鹹，如口味過重可以適量增加豆豉用量，或是放少許鹽。

釋出於 2022-07-17
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