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麻辣香鍋雞翅煲
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曾經一家三口去外面餐廳吃過雞翅煲，我還記得當時是叫雞翅養生煲，這家店的吃法挺有創意，是將材料全部備齊，在客人就坐後就在餐桌上開始製作，因此，我記錄了整個過程。這次入了雞翅，我就想到了按圖製作，不過我新增的材料不比那家店的少，做出來，真是香，因為家裡有二位不是很會吃辣，我做出來的雞翅微辣，吃完雞翅，我還放了一些其它材料進去煮，例如青菜，菇類等，一舉多得，味道又好。

材料：雞翅8個，胡蘿蔔半個，土豆1個，玉米半個，洋蔥半個，油鹽，老抽，姜蒜，花椒，辣椒，胡椒粉，孜然粉適量。

食材
雞翅 9個
玉米 半個
胡蘿蔔 半個
紫洋蔥 1個
土豆 半個
油 適量
鹽 適量
高湯 適量
姜 適量
蒜 適量
花椒 適量
幹辣椒 適量
桂皮 適量
胡椒粉 適量
孜然粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    1、 雞翅解凍
  • 步驟 2/19
    2、 放清水中浸泡，洗去血水。
  • 步驟 3/19
    3、 撈出，瀝乾水，雞翅表面割上幾刀，以便入味。
  • 步驟 4/19
    4、 高湯一碗解凍。（我提前做好的）
  • 步驟 5/19
    5、 土豆，胡蘿蔔，洋蔥，玉米備用。
  • 步驟 6/19
    6、 姜蒜，花椒，辣椒，桂皮，胡椒粉，孜然粉備用。
  • 步驟 7/19
    7、 雞翅加適量鹽，老抽，胡椒粉，孜然粉醃製下。
  • 步驟 8/19
    8、 胡蘿蔔土豆，洋蔥切粗條。
  • 步驟 9/19
    9、 玉米斬成段，因為鍋太小，我只用了小半顆。
  • 步驟 10/19
    10、 鍋坐灶上，放入高湯
  • 步驟 11/19
    11、 碼入胡蘿蔔洋蔥，土豆
  • 步驟 12/19
    12、 碼入其他調味料
  • 步驟 13/19
    13、 放入雞翅和玉米
  • 步驟 14/19
    14、 放上孜然粉，辣椒粉等。
  • 步驟 15/19
    15、 蔥香豆瓣醬適量，加少量水調製。
  • 步驟 16/19
    16、 放入砂鍋。
  • 步驟 17/19
    17、 加蓋小火燜。
  • 步驟 18/19
    18、 我的材料太多，到後來，去蓋煮了。約煮了半小時，最後撒上蔥花即可。中間時不時攪動下，以防粘鍋。
  • 步驟 19/19
    開吃
小貼士

小火燜，食材不能太小，否則不成形。

釋出於 2022-05-22
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