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麻辣香鍋雞翅
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我的神啊麻直枘

準備時間：10min

製作時間：15min

難度：★★

份量：2人份

適用場合：午餐 晚餐 宵夜 宵夜 朋友聚餐

食材
雞翅中 400g
中等大小的土豆 1個
青筍 半根
姜 3-4片
蒜 4瓣
郫縣豆瓣醬 20g
生抽 15ml
料酒 10ml
糖 5g
水 50ml
幹辣椒 10-15根
花椒 1小把
鹽 1小撮
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    雞翅表面劃口子，待用。
  • 步驟 2/6
    鍋里加20ml油，把土豆煎到兩面金黃。
  • 步驟 3/6
    再下入雞翅煎到金黃撈出待用。
  • 步驟 4/6
    把辣椒、花椒、姜入鍋炒香，下入蒜、郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油。
  • 步驟 5/6
    把雞翅倒入，倒入生抽、老抽、糖，再加入50ml水，小火加熱至水份快收幹，加1小撮鹽，最後放入土豆、青筍翻炒均勻。
  • 步驟 6/6
    出鍋前撒一把芝麻提香。
小貼士

1.土豆和萵筍可以用其它蔬菜替換，比如藕片、金針菇、紅薯，都是不錯的選擇喲～

2.調味中加入5g糖，是為了讓整道菜口味更加豐富，不會有明顯的甜味。如果實在不喜歡，可以不加。

3.郫縣豆瓣可以用老乾媽、乾鍋料等任意自己喜好的辣味醬料代替！

4.新鮮雞翅不用焯水，煎透了不會有腥味。

5.口味清淡的，最後一步可以不加鹽，因為豆瓣醬、生抽都有較重的鹹味。

6.雞翅劃開和步驟5中加入少許水略微燉煮，都是為了讓雞翅更加入味。

釋出於 2018-07-21
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