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【倩の秘製】麻辣香鍋雞
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瞬薔似手崩
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時間:1-2小時
食材
雞腿肉 500g
雞翅 500g
蔥薑蒜 適量
芹菜、青椒、彩椒、洋蔥 適量
土豆、藕 適量
豆瓣醬、郫縣豆瓣、鹽、雞精、十三香、幹辣椒、花椒、味極鮮、白糖、蠔油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    雞腿肉剔骨切成小塊，雞翅中斬成兩小段，加入一點鹽，十三香，醃製半小時
  • 步驟 2/14
    醃肉過程中，青椒、彩椒、洋蔥，切成滾刀塊待用
  • 步驟 3/14
    芹菜、大蔥、姜、蒜備好待用
  • 步驟 4/14
    鍋內加油，低溫加入土豆條煎炸。Tips:低溫加入土豆可以防止油溫過高被濺傷
  • 步驟 5/14
    煎炸至金黃撈出，鍋內油留著待用
  • 步驟 6/14
    醃製好的雞加入鍋內，大火煎炸至變色後，再繼續煎五分鐘
  • 步驟 7/14
    煎好的雞撈出，熱油加入蔥薑蒜爆炒
  • 步驟 8/14
    再加入辣椒、花椒、郫縣豆瓣、豆瓣醬、蠔油、白糖少量，味極鮮少量繼續爆炒
  • 步驟 9/14
    調料炒出香味後，加入青椒、彩椒、洋蔥繼續翻炒
  • 步驟 10/14
    加入芹菜繼續翻炒
  • 步驟 11/14
    加入藕片繼續翻炒
  • 步驟 12/14
    加入剛剛煎炸好的雞肉繼續翻炒兩分鐘
  • 步驟 13/14
    加入煎炸好的土豆繼續翻炒，讓各種食材均勻上色
  • 步驟 14/14
    食材均勻上色後，翻炒一分鐘，起鍋，加入香菜和香酥花生米即可
釋出於 2018-08-10
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