jxcaipu logo
麻辣香鍋雞
8.2萬 熱度 75 收藏
厥酵教約繕

這次就是那樣的，用雞做香鍋的主料，加以杏鮑菇和土豆條，真是口味幹香濃郁，醇厚醇香。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞腿 400g
杏鮑菇 150g
土豆 150g
植物油 適量
料酒 5g
姜 10g
澱粉 10g
底料 100g
八角 1個
香葉 2片
辣皮子 7個
花椒粉 2g
花椒粒 3g
桂皮 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    主料：雞腿400克、杏鮑菇150克、土豆150克 輔料： 植物油、料酒3克、姜10克、澱粉10克、香辣鍋底料100克、大蒜3瓣、花椒粒3克、八角1個、香葉2片、辣皮子7個、花椒粉2克、桂皮3克
  • 步驟 2/12
    雞腿洗淨切塊，用料酒拌均勻醃製，撒上花椒粉拌均勻，撒上澱粉拌均勻
  • 步驟 3/12
    土豆洗淨切條
  • 步驟 4/12
    姜蒜洗淨切片和段、辣皮子泡泡洗淨切開，香料洗洗、杏鮑菇淡鹽水侵泡洗淨切片
  • 步驟 5/12
    熱鍋涼油，油熱7成下土豆條炸到金黃色撈起
  • 步驟 6/12
    在下雞塊，炸到黃色撈起
  • 步驟 7/12
    鍋底留底油，晾一會，加辣皮子和香料翻炒均勻出辣味香味
  • 步驟 8/12
    加麻辣香鍋底料翻炒出紅油出香味
  • 步驟 9/12
    加入雞塊和杏鮑菇翻炒出香味
  • 步驟 10/12
    加入姜、蒜翻炒出香味，加入料酒翻炒均勻，加生抽稍微煮兩分鐘
  • 步驟 11/12
    加上土豆條
  • 步驟 12/12
    翻炒均勻即可出鍋
小貼士

用料酒和花椒粉醃製雞塊，可以去腥味，味道好香

香料一定的用水侵泡這樣炸出很香而且不糊，一定的小火翻炒香料和底料

雞塊不要炸的太乾了，這樣好入味麻辣香鍋底料

杏鮑菇可以換喜歡的蔬菜，一般不用加鹽了

釋出於 2020-01-09
31
相關菜譜
寫評論