海鮮麻辣香鍋 - 海鮮麻辣香鍋的做法,海鮮麻辣香鍋怎麼做好吃,海鮮麻辣香鍋的家常做法 - 京細菜譜

海鮮麻辣香鍋

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麻辣香鍋以麻、辣、鮮、香混一鍋為特點。內容混搭有葷、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人工加工……看上去已覺天南地北的食材，融入一鍋，就如時尚界將五彩六色混搭在一起一樣，享受的是豐富與多樣。麻辣香鍋，具有辣而不燥、鮮而不腥、入口竄香、回味悠長的獨特口味。在雞鴨魚肉油膩滿肚的節後，這樣一鍋內容豐富的麻辣，絕對刺激你的味蕾開啟你的胃。

時間:10-30分鐘

食材

大蝦 500g

魷魚 300g

魚丸 300g

胡蘿蔔 100g

洋蔥 100g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/25

準備好食材。
步驟 2/25

五香油的調料準備好。
步驟 3/25

所有作料準備好。
步驟 4/25

蔬菜洗淨切條。
步驟 5/25

把胡蘿蔔和西葫蘆用開水焯燙一下備用。
步驟 6/25

再把魷魚焯燙備用。
步驟 7/25

大蝦也焯燙一下備用。
步驟 8/25

鍋中加入色拉油放入大料，花椒，香油，桂皮，草果，山柰，小茴香。
步驟 9/25

小火炸至褐色出香，撈出作料成為五香油。
步驟 10/25

炒鍋加熱倒入五香油。
步驟 11/25

放入幹辣椒炸香。
步驟 12/25

再加入蔥薑蒜，泡椒和泡姜炒香。
步驟 13/25

加入郫縣豆瓣醬和火鍋底料。
步驟 14/25

炒出紅油出香味。
步驟 15/25

再放入胡蘿蔔和西葫蘆，木耳，洋蔥。
步驟 16/25

翻炒片刻。
步驟 17/25

加入魚丸繼續翻炒。
步驟 18/25

倒入大蝦翻炒。
步驟 19/25

加入料酒炒香。
步驟 20/25

加入白糖繼續翻炒。
步驟 21/25

再加入醬油。
步驟 22/25

把魷魚和蒜苗，青紅椒放入翻炒。
步驟 23/25

加入鹽。
步驟 24/25

再加入雞精和香油翻炒均勻。
步驟 25/25

倒入乾鍋中撒上香菜即好。

小貼士

調料可以根據自己的口味以及材料的多少進行調整，但是我覺得郫縣豆瓣和火鍋調料是不可少的，使用袋裝的火鍋調料其實是個省事的辦法，可以使炒出的麻辣香鍋具有特殊的香味，超市出售的四川或者重慶出品的火鍋調料就可以，用多少可以根據自己的口味來調整。

蔬菜也可以是自己喜歡的各種食材，不過都要事先焯燙一下再炒至。

炒至麻辣香鍋不要加水，幹炒出香味，口感才好。

釋出於 2019-12-04