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家庭版麻辣香鍋
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麻辣香鍋源於重慶縉雲山土家風味，是當地老百姓的家常做法，以麻、辣、香、混一鍋為特點。據說，當地人平時喜歡把一大鍋菜一起用各種調料味料炒起來吃，而每當有尊貴的客人時，便會在平常吃的大鍋炒菜中加入肉、海鮮、脆腸、肉嫩，筍片等級混合起來，就成了“一鍋香”。總是無法拒絕麻辣香鍋的誘惑，但現在地溝油問題嚴重，為了自身健康著想，乾脆自己在家山寨吧！

時間:10-30分鐘
食材
蝦 10只
魔芋絲 1盒
豆腐泡 100g
西蘭花 150g
臘腸 80g
洋蔥 50g
西紅柿 8個
海帶結 8個
油 適量
鹽 適量
乾白 適量
蔥 適量
豆瓣醬 2勺
白糖 適量
香油 適量
姜 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    1、蝦去腳去須挑出沙線後加鹽和乾白醃製10分鐘。 2、海帶結清水浸泡10分鐘。 3、魔芋絲，豆腐泡取出備用。
  • 步驟 2/11
    西蘭花半顆分成小朵與小西紅柿一起鹽水浸泡15分鐘。
  • 步驟 3/11
    蔥切段、薑切片，蒜拍碎，洋蔥切片。
  • 步驟 4/11
    臘腸切片，炸好的香酥花生備用。
  • 步驟 5/11
    鍋內燒水，水開後加鹽、油，先焯燙西蘭花2分鐘，撈出浸泡在涼開水中。
  • 步驟 6/11
    放入海帶結煮3-5分鐘，後撈出瀝乾水份備用。
  • 步驟 7/11
    鍋內放油，先炒香花椒、八角、乾紅辣椒。（注意別糊了）
  • 步驟 8/11
    放2勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。
  • 步驟 9/11
    加入蔥、姜、蒜、洋蔥略炒。
  • 步驟 10/11
    依次放入蝦、魔芋絲、海帶結、臘腸、小西紅柿、豆腐泡、最後放西蘭花。
  • 步驟 11/11
    調入適量糖，翻炒至蝦、菜熟，加花生米，蒜沫兒，點適量香油，出鍋後撒蔥花或香菜即可。
小貼士

1、蝦用乾白醃製一能去腥二是味道更鮮美。

2、花椒可以換成麻椒，會更麻。

3、蔬菜的種類可根據自己的愛好，替換。

釋出於 2019-10-08
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