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家庭健康版麻辣香鍋
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就一隻小豬

此篇謹獻給無辣不歡、麻傷辣死滴我的親們~~麻辣香鍋以後別去外邊吃了，那個香鍋的炒料確實成分不明，還是咱自己在家做更放心些，而且是想吃啥就往裡放啥，價格實惠量又足，拿出20塊，我保證撐得你走不動路(*^__^*)

時間:10-30分鐘
食材
蔬菜 800g
五花肉 50g
蝦仁 50g
魷魚 50g
香腸 50g
蟹柳 50g
油 適量
鹽 適量
豆瓣醬 適量
紅辣椒 適量
幹辣椒 適量
花椒粉 適量
芝麻 適量
花生 適量
蔥 適量
姜 適量
糖 適量
孜然 適量
香菜 適量
辣椒油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    木耳、腐竹事先用清水泡發，木耳清洗乾淨後去掉根蒂，撕成小塊、腐竹切小段
  • 步驟 2/13
    其他各種蔬菜清洗乾淨,該去皮的去皮，再改刀成塊狀或片狀
  • 步驟 3/13
    準備各種肉類，然後五花肉切片、蔥薑切片、切絲備用，香腸切片，蟹柳切段
  • 步驟 4/13
    準備各種調料，紅辣椒和幹辣椒切碎、豆瓣醬剁碎
  • 步驟 5/13
    燒開一鍋水，水中放一小勺鹽，分別將各種蔬菜入鍋焯熟，撈出後控幹水分，將蝦仁和魷魚片也一起焯熟
  • 步驟 6/13
    鍋中放兩勺油(和平時炒菜差不多就好），油燒熱後，將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒，炒出紅油
  • 步驟 7/13
    放紅辣椒和幹辣椒（辣椒的量隨自己喜好），放入五花肉炒熟
  • 步驟 8/13
    加入蔥薑蒜、洋蔥、青椒片煸炒
  • 步驟 9/13
    加入蟹柳、香腸和焯熟的魷魚卷和蝦仁煸炒
  • 步驟 10/13
    最後放入焯熟的各種蔬菜
  • 步驟 11/13
    隨個人口味加入半小勺鹽、1小勺糖、1小勺辣椒油和少許花椒粉
  • 步驟 12/13
    最後撒入烤熟的花生和白芝麻
  • 步驟 13/13
    撒些孜然和香菜即可出鍋
小貼士

1、香鍋的裡的蔬菜隨自己喜好，可以是幾種，也可以是十幾種甚至更多，只要你喜歡

2、香鍋葷素搭配，葷料還可以加入火腿、午餐肉、百葉、各種肉丸、魚丸等

3、豆瓣醬有鹹味了，所以後面就要少加鹽，防止口味過鹹，加少許糖可以使香鍋味道更好

4、店裡的香鍋實在太辣，微辣的那個吃得我都受不了，自己在家可以隨意放辣椒，我這個真的是微辣的，微微有辣味，最近不敢吃太多辣

5、香鍋裡的蔬菜要先焯水，後面才節省時間，焯的時間要掌握好，不要把菜焯得太爛，沒有口感，熟了就撈出，蝦仁、魷魚也一樣，過火了不但體積縮了，口感也發硬

釋出於 2020-03-12
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