jxcaipu logo
獨家 | 聚會版麻辣香鍋
7.9萬 熱度 17 收藏
勞資有保險昂

聚會美食——麻辣香鍋

在這辭舊迎新之際，聚會聚餐當然少不了，今天來做一個麻辣香鍋，賣相誘人，分分鐘讓你hold住全場！

時間:10-30分鐘
食材
基圍蝦 6只
雞翅 4個
豬肉 150g
土豆 2個
蓮藕 適量
芹菜 適量
萵筍 適量
花椒 郫縣豆瓣醬 適量
蔥薑蒜 適量
食用油、鹽，雞精，生抽、料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    食材準備；
  • 步驟 2/9
    先切點肥肉，放到鍋裡小火煉油，豬油做出來的香鍋更香；
  • 步驟 3/9
    趁著這個時間把瘦肉切小片，放到碗裡用1勺生抽、1勺料酒，1勺澱粉醃製一會；
  • 步驟 4/9
    接著把土豆切片、蓮藕切片，萵筍切片，鮮蝦去頭備用；
  • 步驟 5/9
    準備一鍋熱水，把萵筍片和蓮藕焯一下，水開後撈出；
  • 步驟 6/9
    再放入雞翅，變色後盛出，在雞翅兩面各劃三刀方便待會炒制入味；
  • 步驟 7/9
    此時鍋中的豬油也差不多煉好了，把油渣撈出，放入土豆片用筷子翻翻面煎到兩面金黃；
  • 步驟 8/9
    把土豆片夾出，再放入鮮蝦，煎到表皮起皺盛出；
  • 步驟 9/9
    放入處理好的雞翅，煎到兩面金黃；
小貼士

1.每種食料選50克左右即可，2-3個吃的話品種不超過8個，這樣一鍋正合適。

2.麻辣香鍋的大部分材料都需要事先處理，用水焯熟或者用油炸熟，便於快速翻炒。處理好的食材要瀝乾水分，不然做出的麻辣香鍋會有水，影響口感。

3.最後調味要根據所放入的豆瓣、火鍋調料加鹽。

4.麻辣油要最後淋入，才能保證香味。

釋出於 2018-09-29
39
相關菜譜
寫評論