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招待貴客的土家風味一鍋香 —— 麻辣鮮香的海鮮麻辣香鍋

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地厚continental

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麻辣香鍋屬於土家風味，素以麻、辣、鮮、香混一鍋為特點。據說，在重慶當地，人們平時就喜歡把一大鍋菜加入各種調味料炒起來吃，每當有貴客上門，還會在平常吃的大鍋炒中加入肉類、海鮮等。我今兒這香鍋裡有百葉、有蝦，應該算是貴客待遇嘍。

時間:10-30分鐘

食材

蝦 100g

牛百葉 100g

土豆 1個

豆腐皮 1張

萵筍 1根

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/11

蝦處理乾淨，土豆、萵筍去皮切塊，豆腐皮、牛百葉切絲，芹菜切段，蔥切段，薑切片；
步驟 2/11

鍋燒熱，倒入適量油，油熱後，放入蔥薑蒜爆香；
步驟 3/11

聞到香味後，放入處理後的鮮蝦；
步驟 4/11

翻炒至蝦變色，加入花椒粒；
步驟 5/11

再加入幹辣椒；
步驟 6/11

翻炒均勻後，加入土豆塊；
步驟 7/11

迅速翻炒，至土豆邊緣微黃，加入萵筍塊；
步驟 8/11

炒勻後，加入牛百葉；
步驟 9/11

加入一大勺生抽；
步驟 10/11

再加入1小勺陳醋；
步驟 11/11

翻炒均勻，最後加入芹菜段、豆腐絲和泡椒，再加入少許糖，炒勻即可。

小貼士

1. 麻辣香鍋不拘泥於定式，可按照個人喜歡搭配；

2. 食材要按照易熟程度先後放入，難熟的優先放入；

3. 生抽和辣椒醬中均含有鹽分，所以不需另外加鹽；

4. 加少許糖可以使菜的味道更加鮮美，最好不要省略。

釋出於 2018-06-19