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招待朋友的小點心3-戚風奶油卷

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食材

低筋麵粉 65g

蛋黃 3個

細砂糖 15g

色拉油 45g

玉米澱粉 5g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/16

準備無水無油的碗，雞蛋用分離器把蛋黃蛋白分離開。
步驟 2/16

蛋黃篩入低粉，加15g糖，加牛奶油。攪拌均勻。打成蛋黃糊。
步驟 3/16

蛋白用打蛋器打出這種泡沫的時候第一次加糖。
步驟 4/16

然後蛋白出現這種紋路的時候第二次加糖。
步驟 5/16

蛋白打得更細膩的時候第三次加糖。
步驟 6/16

蛋白打到能立起。就可以了。
步驟 7/16

打好的蛋白取三分之一加大蛋液中。攪拌均勻。
步驟 8/16

然後再取三分之一加入蛋黃糊中。
步驟 9/16

然後把蛋黃糊倒入還剩有三分之一的蛋白中。攪拌均勻。
步驟 10/16

然後把拌好的麵糊倒入烤盤。震一下，讓大氣泡出來。烤箱150度預熱，烤20分鐘。中間看一下蛋糕面，別烤糊。
步驟 11/16

烤好的蛋糕取出倒扣。
步驟 12/16

揭掉油紙，再蓋上一層新油紙，反轉正面朝上。
步驟 13/16

可一切下邊，打法的奶油抹一層再蛋糕面上。這個奶油厚度自己控制。
步驟 14/16

然後捲起。冰箱冷藏定型半小時。
步驟 15/16

冷藏好的蛋糕卷切薄厚均勻的片。
步驟 16/16

也可以做成巧克力戚風蛋糕。再製作麵糊那一步加如巧克力粉或者融化的黑巧克力。就可以了。然後自己包裝下特別好看。

釋出於 2018-10-19