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應季的南瓜小點心
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纏繞monopoly

軟糯香甜的甜點往往是家宴的壓陣戲，酒足菜膩之後，送上一道用正當季的南瓜做的小點心，你就等著收讚美吧。可以提前做好冰凍起來，要吃之前蒸上15分鐘即可。

時間:30分鐘-1小時
食材
小南瓜 半個
糯米粉 300克
紅豆沙 適量
抹茶粉 少量
食用油 少量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把南瓜切片後蒸熟。
  • 步驟 2/8
    趁熱把一部分南瓜加入到糯米粉中，南瓜和粉的比例，我提供的是大致的量，請根據過程中粉的吃水性來來繼續新增南瓜量。
  • 步驟 3/8
    揉成團，這裡我沒有去除南瓜皮，因為想做得不要太精細了，保留更多的營養。
  • 步驟 4/8
    泡一點抹茶熱水，加入適量糯米粉，揉出抹茶糯米糰。
  • 步驟 5/8
    把揉好的團揉成長條，取一個個小劑子。
  • 步驟 6/8
    手中抹點食用油，把小劑子捏成圓形，再把事先捏好的豆沙球放在中央。
  • 步驟 7/8
    像包湯圓一樣包起來，收口。
  • 步驟 8/8
    收口向下，用湯匙的手柄壓出南瓜紋，再用抹茶糯米糰捏出南瓜柄粘在上面，如果沒有抹茶粉，可以直接用葡萄乾代替南瓜柄造型。蒸制，點心底下墊上粽葉，冷水上鍋，開鍋後，蒸上15分鐘即可。
小貼士

紅豆沙可以自己製作，請參照我的另一篇博文，http://www.douguo.com/cookbook/211393.html，包在點心中的豆沙，需要更幹一些，必須熬得時間長，開蓋，把水分熬去大部分，豆沙就容易成型。

釋出於 2018-12-24
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