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給家人燉一鍋小黃魚燉豆腐,魚肉鮮嫩,風味獨特,比海鮮酒樓的還好吃
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豆腐和魚是最好的搭配，食材透過相互吸收之後變得更加鮮美和營養，這道菜是我們最喜歡的菜式，加入雪菜之後不但提示了菜餚的鮮美味，而且還能蓋住魚肉的腥味

時間:10-30分鐘
食材
小黃魚 350g
雪菜 50g
豆腐 400g
油 50g
料酒 30g
生薑 10g
小蔥 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    黃油洗淨，準備豆腐和雪菜
  • 步驟 2/12
    準備生薑片和蔥花
  • 步驟 3/12
    先用一半的生薑片，蔥花，料酒加入黃油裡靜置半小時，豆腐切條
  • 步驟 4/12
    熱鍋倒入底油，下入雪菜煸炒出香味後出鍋
  • 步驟 5/12
    另起鍋，熱鍋溫油下入黃油煎至兩面微黃撈起
  • 步驟 6/12
    留底油加入蔥，姜爆香
  • 步驟 7/12
    加入黃魚倒入料酒
  • 步驟 8/12
    加入開水大火煮開
  • 步驟 9/12
    加入豆腐
  • 步驟 10/12
    加入雪菜蓋上大火煮開轉中火
  • 步驟 11/12
    一直燒至湯汁濃泛白後開啟加入橄欖油後熄火出鍋
  • 步驟 12/12
    撒上蔥花上桌
小貼士

1.黃餘先要煎後燒能去除魚肉腥味，湯汁更濃白

2.雪菜偏鹹，我嘗試一下味道夠了，沒加鹽，按照自家的口味調味。

釋出於 2019-05-27
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