Name: 海鮮麻辣香鍋
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 川菜
Ingredients: 大蝦 500克; 魚丸 300克; 魷魚 300克; 西葫蘆 200克; 青紅椒 各1個; 洋蔥 100克; 胡蘿蔔 100克; 木耳 50克; 大料 3個; 草果 1個; 香葉 2片; 山柰 3個; 小茴香 3克; 花椒 10克; 蔥姜 適量; 蒜瓣 10個; 幹辣椒 10個; 泡椒 2個; 泡姜 2個; 郫縣豆瓣醬 30克; 火鍋底料 60克; 料酒 15毫升; 糖 3克; 醬油 20毫升; 雞精 適量

海鮮麻辣香鍋

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麻辣香鍋以麻、辣、鮮、香混一鍋為特點。

時間:10-30分鐘

食材

大蝦 500克

魚丸 300克

魷魚 300克

西葫蘆 200克

青紅椒各1個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/22

準備好所有的食材。
步驟 2/22

辣香油材料準備好。
步驟 3/22

把炒鍋倒油五香油作料放入鍋中小火炸香。
步驟 4/22

然後把作料撈出不要成為五香油備用。
步驟 5/22

·蔬菜全部洗淨切好，
步驟 6/22

鍋中燒開水放入胡蘿蔔和西葫蘆焯燙一下備用。
步驟 7/22

然後把魷魚焯燙一下
步驟 8/22

再把大蝦也焯燙一下。
步驟 9/22

準備好調料。
步驟 10/22

鍋中加入五香油。
步驟 11/22

爆香乾辣椒。
步驟 12/22

加入蔥薑蒜。
步驟 13/22

再放入郫縣豆瓣醬和火鍋底料。
步驟 14/22

炒出香味倒入再放入西葫蘆和胡蘿蔔木耳翻炒。
步驟 15/22

再把魚丸倒入翻炒片刻。
步驟 16/22

加入大蝦繼續翻炒。
步驟 17/22

加入料酒。
步驟 18/22

加入醬油翻炒。
步驟 19/22

然後加入洋蔥和魷魚，青紅椒繼續翻炒。
步驟 20/22

加入白糖。
步驟 21/22

加適量鹽，雞精調味。
步驟 22/22

倒入乾鍋中撒上香菜即好。

小貼士

調料可以根據自己的口味以及材料的多少進行調整，但是我覺得郫縣豆瓣和火鍋調料是不可少的，使用袋裝的火鍋調料其實是個省事的辦法，可以使炒出的麻辣香鍋具有特殊的香味，超市出售的四川或者重慶出品的火鍋調料就可以，用多少可以根據自己的口味來調整。

蔬菜也可以是自己喜歡的各種食材，不過都要事先焯燙一下再炒至。

炒至麻辣香鍋不要加水，幹炒出香味，口感才好。

釋出於 2018-08-13

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