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麻辣香鍋
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麻辣香鍋源於重慶縉雲山土家風味，是當地老百姓的家常做法，以麻、辣、鮮、香混一鍋為特點。據說，當地人平時喜歡把一大鍋菜一起用各種調料味料炒起來吃，而每當有重要的客人時，便會在平常吃的大鍋炒菜中加入肉、海鮮、脆腸、肉嫩，筍片清香，腐竹因為事先炸過，可以吸收各種肉類和海鮮的鮮味，加入本身的香味，混合起來，成就了“一鍋香”。在這喜氣洋洋的春節餐桌上，吃上這樣辣得夠口的菜品正好能解一下大魚大肉的油膩，我今天做的麻辣香鍋用的材料非常簡單，因為前幾天吃火鍋剩了一些魚丸和青菜，放在那怕壞了挺可惜的，於是靈機一動，買來了做麻辣香鍋的調味料，炒出了一份麻、辣、幹、香的美味菜品。

時間:10-30分鐘
食材
魚丸 300g
黑木耳 70g
白菜 60g
午餐肉火腿 60g
菠菜 50g
金針菇 50g
香菜 30g
植物油 70g
麻辣香鍋調味料 100g
蒜 20g
蔥 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    把香菜洗好切段，蔥和蒜切成片。
  • 步驟 2/16
    將火腿午餐肉切成片。
  • 步驟 3/16
    把木耳泡發後撕成小朵。
  • 步驟 4/16
    把白菜撕成片。
  • 步驟 5/16
    金針菇和菠菜洗淨。
  • 步驟 6/16
    各種魚丸化好。
  • 步驟 7/16
    麻辣香鍋調味料準備好。
  • 步驟 8/16
    鍋裡燒開水，把魚丸倒進去煮熟後撈出來瀝水。
  • 步驟 9/16
    再倒入白菜煮到五成熟。
  • 步驟 10/16
    放入菠菜焯一下，然後把白菜和菠菜都撈出來瀝水。
  • 步驟 11/16
    鍋內放油，加熱後倒入蔥和蒜爆香。
  • 步驟 12/16
    倒入麻辣香鍋料大火炒出紅油。
  • 步驟 13/16
    倒入魚丸和火腿午餐肉片翻炒。
  • 步驟 14/16
    再放入白菜、菠菜、木耳、香菜。
  • 步驟 15/16
    把所有食材放入後，快速翻炒3分鐘即可出鍋。
  • 步驟 16/16
    將炒好的菜盛入盤中，快來享用美食吧！
小貼士

1、要把青菜煮到八成熟就可以，這樣炒出來的效果好。

2、水煮過的食材將水擠幹味道更佳。

3、食材可依據個人喜好更換或增減。

釋出於 2019-10-10
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