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麻辣香鍋版鴨鎖骨（超簡單，也適用於鴨脖鴨翅鴨爪等等）
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困困椰

偶然間在超市發現有生的鴨鎖骨賣，不到四塊錢一斤，我的娘嘞！！！趕緊買了兩斤回家燒燒看。

回家後翻翻食譜，發現需要各種香料，有的東西家裡沒有啊，果斷翻出之前買的麻辣香鍋的調料，裡面什麼都有，簡直萬能啊！！省的我去買各種調料啦~方子裡的香料比如桂皮香葉如果家裡沒有可以不用放味道相差不大的，家裡有就放一點，不要多！！不然都是香料味不好吃！

之後就有了這個方子，味道麼是麻辣的滷鴨味，超好吃！！！因為最後一步把湯汁都包裹在食材上所以第二天吃也不會幹巴巴的，真的，試一次就會愛上它！！！哈哈\\(^o^)/

此方子適用於任何鴨子類食材，鴨脖子，鴨腳，鴨頭都可以都好吃！！！

食材
冰糖 30-40g
老抽 20~30ml
香葉 3片，沒有可不放
幹辣椒 適量，沒有可不放
生抽 40~50ml 隨您口味調整
啤酒 一聽
桂皮 一小片，沒有可不放
麻辣香鍋料 半袋，50g左右
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    第一步，將食材洗淨，冷水下鍋，先焯水，等髒東西出來後撈出。用廚房剪刀從中間剪開成兩半，不然骨架太大了等會煮的時候不能完全浸在湯汁裡。
  • 步驟 2/7
    第二步，起油鍋，放入麻辣香鍋料半包炒一下，不要時間太長糊了就不好了，喜歡吃辣可以多放，隨意隨意啊~
  • 步驟 3/7
    第三步，加入鴨鎖骨，桂皮香葉等等各種香料，家裡有什麼就放什麼沒有硬規定！加入生抽40~50ml，老抽30ml，冰糖30g，啤酒一聽，啤酒的量根據食材多少來決定，起碼是要超過食材的一半哈。
  • 步驟 4/7
    第四步，蓋上鍋蓋小火煮吧，每隔一段時間給食材翻個面，保證每個部位都能入味！！
  • 步驟 5/7
    第五步，差不多煮到湯汁濃稠起來，用鏟子把底下的湯汁舀上來翻拌食材，使湯汁能均勻包裹食材上，這個動作一直維持到湯汁收幹，關火，搞定！！
  • 步驟 6/7
    最後成品！絕對秒殺世面上大多數的熟食產品，自己做方便又衛生，這個方子已經實驗過很多遍了，可根據自家的口味略微調整，比如生抽，冰糖多點少點都可以。
  • 步驟 7/7
    我用的是這個牌子的麻辣香鍋料，一包裡面有兩袋，我一般一次用半袋，中辣吧。喜歡重辣的請放整包！！
釋出於 2018-08-07
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