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黑椒雞翅煲
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蘭平狗狗oo

黑胡椒大家都不陌生，不論中餐或者西餐，隨處可見它的身影，它具有去腥、解油膩、助消化、抑制細菌的顯著功能。特別是在炎熱的夏季，當您食慾不振的時候，最適合用黑胡椒來佐餐，絕對會使人胃口大開，增加食慾。今兒給各位做一道黑椒雞翅煲，寒冷的冬季，煲類或者火鍋一類的美食開始受到越來越多人們的青睞。當它們熱氣騰騰的擺到我們的面前，我們會覺得整個心在冬天都是溫暖的，特別是和家人一起品嚐美食，說說笑笑，別提多溫馨了。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞翅 6個
黑胡椒粉 10g
水澱粉 30ml
蒜瓣 適量
黃彩椒 1個
青菜椒 1個
小蔥 適量
蠔油 45g
料酒 15ml
溫水 適量
鹽 適量
色拉油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    雞翅洗淨，正反劃幾刀，用鹽、料酒、水澱粉拌勻，醃20分鐘；辣椒洗淨切塊；蒜切片，蔥切小段。
  • 步驟 2/7
    炒鍋置於火上，倒入適量油，中火，待六成熱時把醃好的雞翅皮朝下碼入，煎至金黃後翻面，直至兩面金黃。
  • 步驟 3/7
    放入蒜片、蔥段煸香。
  • 步驟 4/7
    放入黑胡椒粉。
  • 步驟 5/7
    倒入蠔油。
  • 步驟 6/7
    倒入溫水（水量在沒入雞翅的一半為佳），蓋上鍋蓋燜燒五分鐘。
  • 步驟 7/7
    再放入黃彩椒和青菜椒，再蓋上鍋蓋燜燒五分鐘即可。
小貼士

用黑胡椒做菜時要注意兩點：一是與肉食同煮的時間不宜太長，因為黑胡椒中含揮發油，受熱時間太久會使它獨特的香辣味揮發掉；二是熱度高可讓胡椒的味道更濃郁。

釋出於 2020-04-23
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