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豆豉燜翅中
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教你在家做豆豉燜翅中,大廚:簡單幾步,肉質鮮嫩好下飯

時間:10-30分鐘
食材
雞翅中 13個
生抽 150g
蠔油 20g
冰糖 20g
白酒 30g
大蒜 1頭
蔥 適量
姜 適量
調味料 適量
豆豉 5g
老抽 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    雞翅中洗淨，鍋子燒開水，放幾粒花椒，將翅中放入焯水，撈出洗淨。
  • 步驟 2/11
    翅中13只，冰糖20克，蔥3段，姜4片，豆豉5克，蠔油20克，生抽150克，高度白酒30克，大蒜一頭，調料適量（這個具體看個人家裡有什麼放就可以了，我放了花椒、八角、香葉、香果、陳皮、白芷、良姜、辣椒）
  • 步驟 3/11
    將翅中放入電飯煲中。
  • 步驟 4/11
    將調味料全部放入。 （如果有調料盒或者布包，就姜調味包起來再煮，豆豉別放多，那個齁鹹哦不用加一滴水的電飯煲菜——豆豉燜翅中）
  • 步驟 5/11
    將生抽放入。 （用鮮味好的生抽，這樣煮出來的肉更好吃。家人口味淡，就用一部分清水代替生抽，這樣全部生抽做出來蠻鹹的哦）
  • 步驟 6/11
    放入高度白酒。 （平時燜菜，我喜歡用黃酒去腥味，還可以代替一些液體。做的時候家裡沒有就換了白酒，味道不同，各有千秋）
  • 步驟 7/11
    放入蠔油。 （代替味精提鮮味，沒有可以不放）
  • 步驟 8/11
    所有材料都放齊了。
  • 步驟 9/11
    忘了冰糖了，加入大約20-30克冰糖。 （根據個人喜好新增，喜甜味多放點，因為生抽、豆豉和蠔油都是鹹味的，所以一定要放糖，如果家人口味淡，就別放太多生抽）
  • 步驟 10/11
    開啟電飯煲燜飯功能。 （雞翅中用一個燜飯程式即可，整個工作時間大約是半小時）
  • 步驟 11/11
    完成，出鍋裝盤即可。 （中途記得翻翻，讓翅中均勻上色，不要開蓋子，不然熱氣都冒出去，液體很快就熬幹了）
小貼士

1、用鮮味好的生抽，這樣煮出來的肉更好吃。家人口味淡，就用一部分清水代替生抽，這樣全部生抽做出來蠻鹹的哦！

2、用調料盒或者布包把調味料包起來，燜煮出來更乾淨清爽。

3、中途記得翻翻，讓翅中均勻上色，不要開蓋子，不然熱氣都冒出去，液體很快就熬幹了。

4、根據個人喜好新增冰糖量，喜甜味多放點，因為生抽、豆豉和蠔油都是鹹味的，所以一定要放糖，如果家人口味淡，就別放太多生抽

釋出於 2020-03-11
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