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老鵝糯米荷葉飯
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李莫愁

老鵝糯米荷葉飯

時間:1-2小時
食材
糯米 350g
老鵝肉 100g
胡蘿蔔 60g
香菇 60g
秋葵 適量
荷葉 1張
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
糖 適量
先抽 適量
老抽 適量
姜 適量
蔥 適量
五香粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備好食材
  • 步驟 2/18
    老鵝去骨，切丁，用清水浸泡60分鐘，瀝乾.
  • 步驟 3/18
    糯米淘淨，浸泡60分鐘.
  • 步驟 4/18
    胡蘿蔔與香菇洗淨切丁.
  • 步驟 5/18
    秋葵洗淨，用開水焯一下，切片待用.
  • 步驟 6/18
    荷葉漂淨待用.
  • 步驟 7/18
    鍋裡油熱，放入薑末，鵝肉，加料酒，糖，先抽，老抽煸炒上色，
  • 步驟 8/18
    放入胡蘿蔔，香菇丁
  • 步驟 9/18
    煸炒勻，關火.
  • 步驟 10/18
    放入糯米
  • 步驟 11/18
    煸炒勻。
  • 步驟 12/18
    取蒸鍋，放入適量清水煮開.
  • 步驟 13/18
    在蒸屜上放入荷葉，把老鵝糯米放入荷葉裡，
  • 步驟 14/18
    把荷葉包住，用牙籤固定好。
  • 步驟 15/18
    大火隔水蒸20分鐘，小火蒸60分鐘，
  • 步驟 16/18
    關火，燜10分鐘，去掉牙籤，
  • 步驟 17/18
    撒些蔥花攪拌一下.
  • 步驟 18/18
    連荷葉放入大盤，把荷葉慢慢捲起，用秋葵圍邊即可上桌.
小貼士

1.荷葉要選長足的，太嫩的蒸不起，太老的不好包.

2.老鵝比較鹹，鹽就沒有再放了。

釋出於 2020-09-09
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