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鴨肉糯米荷葉包
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優雅

去了西塘一次，就被那裡的荷葉粉蒸肉的香味所吸引。回來後，去摘了幾片荷花葉子，做起了荷葉粉蒸肉，看著多下來的荷花葉子，又做了這一款鴨肉糯米荷葉包。可別說，味道真不輸粉蒸肉的。

時間:1-2小時
食材
糯米 400g
鴨腿 200g
鹹鴨蛋黃 5個
香菇 5朵
油 適量
鹽 適量
糖 適量
料酒 適量
老抽 適量
蔥 適量
姜 適量
麻油 適量
雞精 適量
荷花葉子 2片
八角 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備好食材
  • 步驟 2/18
    香菇與糯米洗淨，浸泡20分鐘後瀝乾水份
  • 步驟 3/18
    荷花葉子剪成大片
  • 步驟 4/18
    漂淨，用溫水浸泡20分鐘
  • 步驟 5/18
    鴨腿洗淨，剔下骨頭，切小塊
  • 步驟 6/18
    加薑絲，八角
  • 步驟 7/18
    加鹽，糖，料酒
  • 步驟 8/18
    加老抽，麻油等調料攪拌30分鐘入味
  • 步驟 9/18
    把鴨肉放入糯米，加些麻油攪拌勻
  • 步驟 10/18
    取一張荷葉，擦乾水份，用些植物油抹一下
  • 步驟 11/18
    放適量鴨肉糯米
  • 步驟 12/18
    放上一片香菇
  • 步驟 13/18
    放一個鹹蛋黃
  • 步驟 14/18
    包好，用棉線捆住
  • 步驟 15/18
    放入蒸鍋，大火煮30分鐘
  • 步驟 16/18
    轉小火蒸80分鐘
  • 步驟 17/18
    關火，燜15分鐘後取出
  • 步驟 18/18
    剪去棉線，撒些蔥花即可食用
小貼士

1.荷花葉子上抹些油再放入糯米，為的是蒸好以後比較容易從荷葉上取下糯米飯。

2.如果用煮的也不錯，更省時間。

3.此糯米飯用了鹹蛋黃，吃時攪拌一下更香。

釋出於 2019-08-08
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