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黑糯米小餐包
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喪氣capability

上次做了一款啤酒黑糯米小花包，多下一些黑糯米餡，今天有空，再做一款黑糯米想餐包。

感覺真不錯。

黑糯米要煮的軟一些，做餡口感更好。

時間:1-2小時
食材
麵包粉 300g
雞蛋 1個
熟黑糯米 280g
橄欖油 25g
鹽 1g
清水 180g
發酵粉 4g
白糖 10g
奶粉 15g
椰絲 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備好食材
  • 步驟 2/18
    把清水，麵包粉，發酵粉，雞蛋，糖，奶粉，鹽等食材放入麵包桶，
  • 步驟 3/18
    用筷子攪拌好，放入麵包機裡，按“攪拌”鍵攪拌一個程式，
  • 步驟 4/18
    放入橄欖油，再攪拌2個程式，
  • 步驟 5/18
    然後進行發酵，至原來的2.5倍大。
  • 步驟 6/18
    把發酵好的麵糰取出，排氣後分成16個小麵糰，用保鮮膜蓋住醒30分鐘。
  • 步驟 7/18
    取一小麵糰，擀成圓餅，放入1勺熟黑糯米，
  • 步驟 8/18
    包成包子，收口朝下，
  • 步驟 9/18
    烤盤墊張烤紙，放入餐包胚，
  • 步驟 10/18
    放入烤箱，進行2次發酵，記得烤箱裡放杯開水。時間大約45分鐘，
  • 步驟 11/18
    然後取出烤盤，刷上雞蛋液，
  • 步驟 12/18
    撒些椰絲，
  • 步驟 13/18
    烤箱預熱好，放入烤盤，上下管，170度，烤30分鐘，
  • 步驟 14/18
    取出，晾晾即可食用。
  • 步驟 15/18
    發個黑糯米餡的做法；黑糯米淘淨，放入電飯煲，加適量水，煮熟，
  • 步驟 16/18
    盛出，加些白糖，植物油，攪拌好就OK了。
  • 步驟 17/18
    發個成品圖，
  • 步驟 18/18
    再來一張。
小貼士

1.因為黑糯米餡比較甜，所以麵包粉裡糖的用量少些。

2.黑糯米餡要煮的軟一些。

釋出於 2024-01-14
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