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蜂蜜糯米小餐包
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郜耘志膩

最近寶寶很喜歡吃餐包，所以常常在家做，每次吃上兩三個，早餐妥妥的，內陷夾了寶寶喜歡的蔓越莓，酸酸甜甜的蔓越莓，超好吃呢，做好後放在小區媽媽群裡曬，好多寶媽都誇嘟嘟好厲害，能在家做出這麼美味又漂亮的麵包，嘻嘻···

食材
全脂牛奶 210g
蜂蜜 35g
雞蛋 55g
白砂糖 30g
酵母 5g
高筋粉 380g
糯米粉 40g
黃油 40g
鹽 3g
蔓越莓幹 適量
朗姆酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將主料中除黃油以外的所有材料都倒入麵包桶中，揉出粗膜，加入40g黃油，繼續揉至手套膜狀態
  • 步驟 2/12
    將揉好的麵糰放入麵包桶中，表面鋪上一塊溼布
  • 步驟 3/12
    放溫暖處，約莫1個小時左右發酵至兩倍大
  • 步驟 4/12
    把麵糰取出，放案板上按扁，用排氣棒將氣體均勻的排出
  • 步驟 5/12
    用面板將其平均分成16份
  • 步驟 6/12
    取一面團，將其擀長
  • 步驟 7/12
    撒上事先泡軟的蔓越莓幹
  • 步驟 8/12
    順勢由下往上捲起，尾部封牢，收口朝下
  • 步驟 9/12
    依次做好全部，放在不粘烤盤上
  • 步驟 10/12
    表面蓋好，發酵至兩倍大
  • 步驟 11/12
    表面刷上一層全蛋液
  • 步驟 12/12
    烤箱預熱好，180度，中層，25-30分鐘即可
小貼士

1.因為現在是夏天，用麵包機揉麵，所以為了降溫，所有的液體材料都要事先放冰箱冷藏3個小時以上再使用，此外，揉麵的時候要將麵包機開啟，這樣能有效的降低麵糰溫度

2. 因為蔓越莓比較幹，所以提前一天將蔓越莓幹用適量朗姆酒放冰箱冷藏層浸泡至軟，使用時提前將水份用廚房紙擦乾

3. 送入烤箱後，麵包表面上色後，請加蓋一層錫紙，防止顏色過深

4. 烤箱溫度和時間，請根據各自的烤箱脾性，酌情進行調整···

釋出於 2018-08-18
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