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蜂蜜糯米無油蛋糕
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靜謐lump

這大熱天，啥都想來點清爽型的，想吃蛋糕了，就來個無油低脂低糖的吧！自己隨便做的蛋糕好吃，不好看！蜂蜜糯米無油蛋糕，香薷軟糯

時間:30分鐘-1小時
食材
糯米粉 110g
雞蛋 3個
牛奶 70g
蜂蜜 20g
檸檬汁 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    食材備好
  • 步驟 2/21
    蛋清，蛋黃分離，蛋黃里加入牛奶大約70克
  • 步驟 3/21
    蜂蜜20克攪勻了
  • 步驟 4/21
    篩入糯米粉大約110克
  • 步驟 5/21
    攪成細膩粘稠的糊糊待用
  • 步驟 6/21
    蛋清裡滴入3,5滴檸檬汁
  • 步驟 7/21
    25克糖粉3次加入，打出粗泡加入一次白糖
  • 步驟 8/21
    打的泡沫細膩時加入第二次糖
  • 步驟 9/21
    最後加入剩餘的糖打發成8分發
  • 步驟 10/21
    蛋白霜拉出有點彎鉤
  • 步驟 11/21
    分3次把蛋白霜加入糯米蛋黃糊裡
  • 步驟 12/21
    用不規則的手法切拌均勻
  • 步驟 13/21
    快速切拌均勻做成蛋糕糊
  • 步驟 14/21
    模具底下鋪一層錫紙或油紙，方便脫模
  • 步驟 15/21
    倒進蛋糕糊，不用振出氣泡，糯米粉不像低筋粉有筋度，密度比較低 ，氣泡較少
  • 步驟 16/21
    直接放入預熱好的烤箱裡，ps：烤箱在打發蛋清時同步預熱165°預熱
  • 步驟 17/21
    165°烤45分鐘
  • 步驟 18/21
    倒扣放涼脫模
  • 步驟 19/21
    正面有點醜陋，那是放了蜂蜜的原因，蜂蜜有發酵功能，但是味道棒棒滴
  • 步驟 20/21
    翻面就好看了
  • 步驟 21/21
    切開看看裡面，非常棒哦！
小貼士

做蛋糕其實主要的就有兩點

1,使用工具要保證乾淨清爽無油無水

2,蛋白霜切拌的手法，手法不對蛋白霜容易削泡，蛋糕才會塌陷，其它什麼就無所謂啦！

這是糯米粉蛋糕，我用部分蜂蜜代替白糖，甜度隨低，但是健康。

糯米粉密度較重，不像低筋粉浮力大，所以放的量比低筋粉要多些

溫度看自己烤箱調整了

釋出於 2019-10-22
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