jxcaipu logo
蜂蜜糯米餐包卷
7.1萬 熱度 58 收藏
overlap聰明

在微博上看到的方子但是在原基礎上做了調整。添加了糯米粉的小餐包粉粉糯糯超鬆軟！這個方子我是手揉的，不會很粘哦！很好揉！

食材
高筋麵粉 390g
糯米粉 40g
酵母 5g
牛奶 250g
雞蛋 1個45g
白糖 35g
蜂蜜 45g
鹽 3g
黃油 40g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    溫牛奶將酵母化開，攪拌開，靜止2分鐘左右（夏天可以用常溫的，可以先放200g左右牛奶，後續揉麵的時候還可以再增加，因為每個人所用的麵粉吸水性不一樣）
  • 步驟 2/8
    把高粉、糯米粉、雞蛋液、白糖、鹽、蜂蜜加入牛奶液體中，用筷子攪拌均勻。攪拌好後用保鮮膜覆蓋，放入冰箱冷藏30分鐘
  • 步驟 3/8
    30分鐘後將麵糰取出，這時候麵糰基本將液體吸乾。放在案板上開始揉麵。（揉麵可以參照飛雪無霜老師的揉麵影片，很棒的！）
  • 步驟 4/8
    差不多揉15分鐘，將麵糰撐開觀察可以拉出斷裂的薄膜時候加入40g軟化的黃油，這時候麵糰或有些粘，但是隨著揉的次數會慢慢沒用那麼粘手，繼續揉直至揉到可以輕易撐出不易斷裂的手套薄。
  • 步驟 5/8
    肉好之後將麵糰放入盆中覆蓋保鮮膜，放置室溫發酵至兩倍大，差不多60-70分鐘。將麵糰取出用手掌按壓扁，分成16等份，擀長、捲起，收口朝下。
  • 步驟 6/8
    依次做好，蓋好待麵糰明顯變胖，刷蛋液。
  • 步驟 7/8
    送入預熱好的烤箱，180度烤30分鐘。上色及時加蓋錫紙！
  • 步驟 8/8
    出爐，放置冷卻架上冷卻即可！
小貼士

手揉可觀看飛雪無霜老師的手揉影片，很實用的哦～加了糯米粉的麵糰真的很糯揉麵時候又不會亂粘手！

釋出於 2018-06-13
116
相關菜譜
寫評論