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蜂蜜糯米小餐包
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獵豹balcony

最近寶寶很喜歡吃餐包,所以常常在家做,每次吃上兩三個,早餐妥妥的,內陷夾了寶寶喜歡的蔓越莓,酸酸甜甜的蔓越莓,超好吃呢,做好後放在小區媽媽群裡曬,好多寶媽都誇嘟嘟好厲害,能在家做出這麼美味又漂亮的麵包,嘻嘻···

時間:1-2小時
食材
全職牛奶 210g
蜂蜜 35g
雞蛋 55g
白砂糖 30g
酵母 5g
高筋粉 380g
糯米粉 40g
3g
黃油 40g
蔓越莓幹 適量
朗姆酒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將主料中除黃油以外的所有材料都倒入麵包桶中,揉出粗膜,加入40g黃油,繼續揉至手套膜狀態
  • 步驟 2/12
    將揉好的麵糰放入麵包桶中,表面鋪上一塊溼布
  • 步驟 3/12
    放溫暖處,約莫1個小時左右發酵至兩倍大
  • 步驟 4/12
    把麵糰取出,放案板上按扁,用排氣棒將氣體均勻的排出
  • 步驟 5/12
    用面板將其平均分成16份
  • 步驟 6/12
    取一面團,將其擀長
  • 步驟 7/12
    撒上事先泡軟的蔓越莓幹
  • 步驟 8/12
    順勢由下往上捲起,尾部封牢,收口朝下
  • 步驟 9/12
    依次做好全部,放在不粘烤盤上
  • 步驟 10/12
    表面蓋好,發酵至兩倍大
  • 步驟 11/12
    表面刷上一層全蛋液
  • 步驟 12/12
    烤箱預熱好,180度,中層,25-30分鐘即可
小貼士

1.因為現在是夏天,用麵包機揉麵,所以為了降溫,所有的液體材料都要事先放冰箱冷藏3個小時以上再使用,此外,揉麵的時候要將麵包機開啟,這樣能有效的降低麵糰溫度

2. 因為蔓越莓比較幹,所以提前一天將蔓越莓幹用適量朗姆酒放冰箱冷藏層浸泡至軟,使用時提前將水份用廚房紙擦乾

3. 送入烤箱後,麵包表面上色後,請加蓋一層錫紙,防止顏色過深

4. 烤箱溫度和時間,請根據各自的烤箱脾性,酌情進行調整···

釋出於 2022-10-22
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