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荷葉飯
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鄭危險男爵

一斤荷葉幾十張必須要變著花樣的用，這個荷葉飯跟蒸排骨一樣，依舊很好做，但是超級香啊。加了甜香的廣式臘腸，醇香的泡發乾香菇，還有鮮香的蝦仁，最後加入清香的荷葉蒸飯，全部炒過再用荷葉包起來蒸！真真正正的荷葉飯喲~

時間:30分鐘-1小時
食材
大米 3份
糯米 1份
青豆 半碗
廣式臘腸 2根
泡髮香菇 6朵
蝦仁 1碗
荷葉 1張
大蒜 適量
鹽 1小勺
料酒 半勺
生抽 半勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    大米糯米3:1泡一宿，加點水用荷葉包好上鍋蒸成荷葉飯。這一步隨便啦，覺得麻煩的話可以用普通的米飯也行。
  • 步驟 2/8
    蝦仁倒料酒去腥，廣式臘腸泡髮香菇切好，青豆洗淨備用。
  • 步驟 3/8
    底油炒香蒜片，加廣式臘腸翻炒。
  • 步驟 4/8
    加入青豆和香菇翻炒。
  • 步驟 5/8
    然後把蒸好的荷葉飯加進去。
  • 步驟 6/8
    先加鹽生抽調味，這一步嘗著調，味道自己覺得ok就行了。然後把蝦仁加進去翻勻了關火。我用的是小蝦仁很好熟的所以為了保持嫩度最後才放的，如果用的大蝦仁可以一開始先炒。
  • 步驟 7/8
    拌好的飯用荷葉包好上鍋蒸20分鐘就好啦。
  • 步驟 8/8
    蒸好了可以再根據自己口味撒點小蔥或者香菜啥的。
小貼士

配料包括主料米飯全部可以適量，按照自己口味來加減就好啦。並且配料不僅限於我給出的這些，可以按照自己口味隨意加減。

釋出於 2018-11-01
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