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臘味荷葉飯
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憂愁bank

是很有食慾的主食哦！

時間:30分鐘-1小時
食材
荷葉 1張
大米 200g
廣東臘腸 1根
小香菇 8朵
小蝦仁 10g
紅薯 10g
油 少量
生抽 少量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    新鮮荷葉洗淨後放開水中煮軟，煮軟後平整的鋪在不鏽鋼飯盒或蒸籠上。（幹荷葉於水中泡軟）
  • 步驟 2/5
    香菇泡發後切段、小蝦仁洗淨泡發瀝乾。
  • 步驟 3/5
    臘腸切成3mm片狀，紅薯去皮切丁。
  • 步驟 4/5
    將步驟5和煮好的米飯混合攪拌均勻，放入鋪好的荷葉上，包好荷葉上鍋隔水蒸25分鐘左右。
  • 步驟 5/5
    取出蒸籠倒扣在碟子上，拿開蒸籠，此時荷葉飯的底部是朝上的，在其中間（也就是葉埂處）畫十字刀口，小心撕開荷葉，即可食用。
小貼士

臘腸本就油，所以油要少放，否則會太膩。如果是大朵的香菇2-3朵就夠了。我用的是小蝦仁，跟米飯混合後就難以分辯了，只有吃的時候才能感覺到蝦仁的存在，也可以用鮮蝦，做法一樣。只是要去皮，麻煩一些。

釋出於 2019-01-04
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