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臘味煲仔飯
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何必掩飾雨薇

臘味沙鍋飯,懶人飯菜香噴噴!我常想,我該是真的懶吧。十幾年朝夕相處,回想一下某人對我諸多中肯評語中,“勤勞”二字出現機率幾近為“0”,如果不是貨真價實的懶人,如果不是不折不扣的偷懶行徑擺在那裡,好歹在他偶爾頭腦發熱的時候“勤勞”二字也會跟隨其它的詞一起冒個泡泡吧,但是沒有,真沒有!懶人帽子戴了這麼多年了,嗯啊,到現在也無所謂了。偷個懶不想做晚飯的時候常常有,故伎重演的劇幕也在時時更新:清湯寡水的素面,或免煮燕麥粥1碗,再或者生拌色拉1份。。。都是搶在某人進家門前幾分鐘速成上桌的,東西不怎麼樣服務態度要端正:那啥,先生您近來有發福跡象,精心設計減肥調理餐1份,請慢用。。。肚子餓的人脾氣大,心意送到誠意最重要,切記!介於“正常餐”和被某人鄙視的“減肥餐”之間,“懶人一鍋端”最為我所愛,葷素一鍋、菜飯一鍋。肉肉、菜菜、飯飯,一骨碌丟到鍋,煮好了都不用起鍋連鍋端上桌,多省事不是?想想可以少洗多少個盤子少刷多少次鍋?生活原本可以變得更美好不是??

時間:30分鐘-1小時
食材
珍珠米 300g
適量
適量
廣式臘腸 200g
湖南臘肉 200g
豌豆 100g
蘑菇 100g
小蔥 100g
蒸魚豉油 適量
純香麻油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    珍珠米1碗、廣式臘腸2根、湖南臘肉1小塊、豌豆、蘑菇、小蔥
  • 步驟 2/7
    沙鍋底部抹一層薄油,將淘洗乾淨的珍珠米倒入鍋中,注入清水,水量約高過米麵1-1.5CM;
  • 步驟 3/7
    將臘肉(真空包裝)切片放入鍋中,豌豆沖洗之後也倒入鍋中;
  • 步驟 4/7
    將砂鍋坐於灶火之上,開小火預熱一下轉大火煮開鍋;將廣式臘腸切片鋪入鍋中,蘑菇切片或切丁鋪入鍋中,轉中小火加蓋燜煮將水收幹;
  • 步驟 5/7
    砂鍋內米飯收水斷生後,用小勺盛一勺油,沿著砂鍋邊沿均勻緩慢地澆上去,蓋上蓋,調小火戴上隔熱烘焙手套,把砂鍋端起來置於灶火上方不斷傾斜和旋轉,使沙鍋的底部和每個底側面都能均勻受熱讓油布滿飯和鍋之間的間隙(這是形成焦香鍋巴的關鍵動作);
  • 步驟 6/7
    當煲內劈啪作響的聲音漸小時,揭開鍋蓋往米飯上澆上調味汁,最簡便的調味汁做法:1勺蒸魚豉油+1小匙純香麻油混合均勻;
  • 步驟 7/7
    小蔥洗淨切末撒入鍋中,加蓋小火繼續煮3-5分鐘,熄火,不開蓋加焗10分鐘左右即可。
小貼士

1.香噴噴的懶人飯,家庭DIY的最大優勢——料足!捨得下料,料精料足。家庭烹飪取材用料其實不需要太刻意,翻翻冰箱,有啥用啥,葷素配一配,食料色彩兼顧一下,懶人飯菜也可做得好吃又養眼。

2.想吃好吃的脆鍋巴,兩道油的工序不能少:第一道油,下米前鍋底裡抹一層油;第二道米飯收水時澆1勺油。

釋出於 2020-09-11
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