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清香荷葉飯
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梨子Nicole-

泮塘十里盡荷塘，

姐妹朝來採摘忙，

不摘荷花摘荷葉，

飯包荷葉比花香。

廣東人很喜歡吃荷葉飯，用荷葉包著米粒和食材，在蒸籠蒸制特別香。

時間:10-30分鐘
食材
荷葉 一塊
叉燒 100克
香菇 五朵
蝦米 10克
稻花香米 2碗
雞蛋 2只
柱候醬 一勺
鹽 2克
糖 5克
油 10克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    材料準備好，蝦米泡軟，香菇切粒泡軟，叉燒切粒，
  • 步驟 2/11
    蛋煎好切碎備用
  • 步驟 3/11
    荷葉燒開水煮一下燙軟即取出
  • 步驟 4/11
    蝦米瀝乾水份，下油鍋炒香，依次倒入香菇
  • 步驟 5/11
    放入叉燒和煎蛋混合，加入鹽，糖，柱候醬調味，
  • 步驟 6/11
    提前煮好稻花香米，我用"勁道"選單，這樣煮出的米粒口感更好
  • 步驟 7/11
    荷葉飯並非一定要用糯米，選用五常稻花香米因為口感粘軟而彈牙，更豐富口感層次，
  • 步驟 8/11
    炒好的材料放入2碗煮熟的稻花香米混合之後，用荷葉包好。
  • 步驟 9/11
    再倒扣過來，放在蒸籠上，大火蒸20 分鐘便可以食用。
  • 步驟 10/11
    好吃得不得了，關鍵很香很香的荷葉味，
  • 步驟 11/11
    蝦米的鮮香混著稻花米與荷葉的清香，稻花香米的粘糯而彈牙，一份相當不夠吃吖!
小貼士

荷葉飯並非一定要用糯米，選用五常稻花香米因為口感粘軟而彈牙，更豐富口感層次!

釋出於 2018-09-01
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