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番茄鱈魚濃湯，Staub鑄鐵鍋美食
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聰明quarterly

這鍋濃湯，不用奶油也不用麵粉製造，整鍋的香濃稠度完全來自自然的土豆食材。看似尋常的一鍋濃湯，步驟卻挺講究，滋味也比一般的濃湯更為香濃低脂。

特意以鑄鐵鍋熬煮番茄膏，再以熱水燒開的方式製作。這樣的做法，讓番茄的味道更為濃鬱，秒殺用市售的番茄罐頭熬煮的濃湯哦！

已經愛上用鑄鐵鍋熬湯，尤其是這樣的西式濃湯！其鍋內閉鎖的加熱環境，能讓食材的滋味和水分緊緊鎖在鍋裡，互相應和，讓湯汁的滋味原味好喝！

謝謝你喜歡這道菜品，也謝謝你尊重創意，請勿抄襲哦！

作食時間：50 分鐘

作食份數：4-6 人

食材
鱈魚 3-4片
番茄 4 個
土豆 2 個
洋蔥 1/2 個
蒜瓣 3 個
巖鹽 適量
番茄醬 30克
羅勒葉（乾） 適量
牛至葉（乾） 適量
香蔥 2根
黑胡椒 適量
純淨水 1 升
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備食材。
  • 步驟 2/11
    將番茄切塊、土豆洗淨切塊、洋蔥切塊、蒜瓣剝皮後拍扁。香蔥切段。
  • 步驟 3/11
    將以上材料，通通放入破壁機或是用攪拌機打碎。
  • 步驟 4/11
    鑄鐵鍋先小火預熱五分鐘後，加入一勺橄欖油，倒入剛剛打碎的所有食材的醬汁。
  • 步驟 5/11
    用小火，慢慢勤勞地翻拌，會有點嗆眼睛，目的是熟成收水，仔細攪拌避免糊鍋哦！
  • 步驟 6/11
    待水分收至1/2的狀態時，呈現了橘紅色的效果。此時，加入羅勒葉、牛至葉、番茄醬和鹽。繼續攪拌均勻。
  • 步驟 7/11
    加入熱開水，稀釋有點黏稠的醬汁，混合均勻。
  • 步驟 8/11
    放入鱈魚片和蔥段後，蓋鍋。
  • 步驟 9/11
    小火燜煮約10分鐘，讓鱈魚片慢慢燜熟。
  • 步驟 10/11
    開鍋後，鱈魚非常嫩，稍微用鏟子翻拌鍋底，讓醬汁更為均勻。注意別太用力，小心鱈魚肉散架⋯。灑上黑胡椒後，即可上桌。搭配意麵或是麵包食用，非常美味喔！
  • 步驟 11/11
    使用後，鑄鐵鍋的清潔及保養：第1-2次使用鑄鐵鍋之後，一樣用溫水清潔，小心別刮傷鍋內，然後用乾淨的軟布擦拭乾淨後，上灶用小火乾燥鍋體，再輕薄刷上一層植物油即可。
小貼士

1/ 記得得加上熱開水沖開鍋內番茄糊，千萬別加涼水。

2/土豆的大部分養分都在皮上，因此咱特別選用有機土豆，清洗刷去表土後，整個切塊使用。如若有疑慮的，請自行去皮切塊，也行。

釋出於 2018-07-14
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