番茄肉絲濃湯
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番茄肉絲濃湯
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/9
瘦肉洗淨切細條，盛入碗中，調入鹽、魚露、拌勻片刻，再加些澱粉、香油攪拌均勻醃製15分鐘以上，小蔥洗淨切段 -
步驟 2/9
番茄洗淨去皮，切塊後放入攪拌機內（沒有攪拌機直接用刀剁碎，這樣煮出來的濃湯味道濃郁，口感細膩順滑）機子通電，攪碎成番茄羹
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步驟 3/9
熱鍋，倒入食用油，下蔥梗爆香
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步驟 4/9
倒入番茄羹大火煮沸
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步驟 5/9
適當新增一些清水或高湯
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步驟 6/9
遮上鍋蓋大火煮15分鐘左右
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步驟 7/9
煮至湯汁濃稠，香味溢位，倒入醃製過的肉絲，倒入後別急著攪拌肉絲，煮分鐘左右再用筷子劃散，這樣可以使澱粉穩穩的黏實肉絲，吃起來口感鮮嫩
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步驟 8/9
大火煮5分鐘左右，調入鹽、胡椒粉、香蔥粉
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步驟 9/9
最後撒些蔥花盛起即可
小貼士
食尚小貼士：番茄去皮熬湯容易起沙且入味，瘦肉提前醃製片刻，煮出來的肉味也不會流失，將瘦肉換成牛肉或雞胸肉都可以，肉類都要提前醃製入味。瘦肉倒入鍋中不能煮的太長時間，時間過長口感容易老，湯沸騰後加入煮4-6分鐘就夠了。
釋出於 2020-09-01
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